Човек тужи Еатали преко стакла у тестенини



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Наводно је пререзао усну док је јео лингвин са плодовима мора

Проналажење чаше у МцДоналд'с оброку можемо потпуно разумети, али у Еаталију? Један туриста из Масачусетса тврди да се посекао по стаклу у тестенини са лингвином и плодовима мора у ресторану за храну Мариа Баталија у Еаталију.

"Пуно је крви изашло из мојих уста", рекао је Фабио ДеОливеира за Нев Иорк Пост, пошто је његов адвокат истакао да су новчаницу од 217 долара платили напојницом од 20 одсто.

Наравно, то није цела прича. Адам Сапер, управни партнер компаније Еатали, рекао је за Нев Иорк Даили Невс да је оброк групе ухваћен на видео снимку, где су мушкарац, његов вереник и још четворица појели оброк, затворили чек и отишли. Сапер каже да се ДеОливеира вратио 20 минута касније са крвавим устима без објашњења. "Понудили смо медицинску помоћ, али је она одбијена", каже Сапер. Нешто овде звучи помало сумњиво, али ДеОливеира се тужи за неодређену штету, тврдећи да је то утицало на његов говор и јело.


Савети за проналажење најбољег маслиновог уља са Еатали стручњаком Ницхоласом Цолеманом

Први пут сам се срео Ницхолас Цолеман на првом међународном такмичењу маслиновог уља у Њујорку у априлу у Међународном кулинарском центру. Био је то узбудљив догађај, са ко је ко од маслиновог уља (и тамо је а ко је ко од маслиновог уља!) тамо у пик. Стотине надајућих произвођача маслиновог уља ушли су у њихове производе - њихове бебе - са надом да ће судско веће уградити плодове њихове крви, зноја и суза - њихово вољено уље.

Цолеман је био најмлађи судија у већу. Он је такође Еатали'с стални олеолог, а пола тима иза Грове анд Вине, где ствара прилагођене семинаре за дегустацију маслиновог уља и вина са соммелиером Даном Аматуззијем, директором вина компаније Еатали. Одржао је семинаре о маслиновом уљу на Еаталију, НИУ-у и Универзитету Цолумбиа и радио са великим куварима на измишљању менија за дегустацију маслиновог уља. Цолеман је прошле године дипломирао Сумма Цум Лауде као сертификовани технички кушач маслиновог уља у ОНАОО -у (Организзазионе Назионале Ассаггиатори Олио ди Олива, или Национална организација дегустатора маслиновог уља), водећој италијанској школи за дегустацију маслиновог уља. Другим речима, када је у питању маслиново уље, Цолеман је човек.

Разговарали смо са Цолеманом о његовој страсти према господском липиду (његовом термину) и о томе како одабрати и пробати најбоље маслиново уље код куће.

Шта вас је навело да наставите живот у маслиновом уљу? Након што сам завршио факултет, отпутовао сам од Арктичког круга у Финској до пустиње Сахаре у Африци са само руксаком. Завршио сам у Италији крајем октобра током бербе маслина, а стари пријатељ ме је контактирао са Надиом Гасперини Росси, која је главни произвођач уља недалеко од града Ареззо Мулинмариа. Заједно смо ручно брали и чистили маслине. Када сам је упитао зашто није продала своје уље, са великим задовољством је рекла: "Моје маслине су као моја деца. И не можете очекивати да продајем своју децу."

Берба и прешање уља са Надиом било је невероватно. Почео сам да се годишње враћам у Тоскану ради бербе, а током година Надиа је постала мој ментор.

Па како сте од детета са лутањем маслиновог уља постали велика перика од маслиновог уља? Донео сам Надијино маслиново уље у О & ампЦО., Специјализовану продавницу уља на Гранд Централ Терминалу и убедио менаџера да га проба. Понудила ми је положај. Када сам отишао да погледам свечано отварање Еаталија, приметио сам да имају невероватан избор италијанских уља за појединачна имања. Чинило се да је људе обузео огроман број. Сутрадан сам се појавио и представио се Марио Батали, који је висио у одељку за маслиново уље. Запослио ме је на лицу места, а ја сам почео неколико недеља касније као стални олеолог Еатали.

Шта са маслиновим уљем вас осветљава? Он је краљ италијанске оставе и окосница медитеранске кухиње. Ако имате квалитетну боцу екстра дјевичанског маслиновог уља, потребно вам је само неколико једноставних састојака да направите заиста укусан оброк. То је врхунски сос. Америка је већином пустиња маслиновог уља и узбудљиво је бити део промене тога. Маслиново уље ће бити следећа велика ствар за амерички народ. Тамо је сир био 20 година, а вино пре 40 година.

Скоро све маслиново уље у супермаркетима је фалсификовано - једноставно није оно што каже да јесте. Што Американци бирају свеже, квалитетно уље, више шаљемо поруку индустрији да више нећемо толерисати неисправно уље које се означава као екстра девишко и продаје у нашим супермаркетима. Амерички народ заслужује праву ствар.

Које једно питање сви постављају о маслиновом уљу? Људи се често питају: 'Које је најбоље маслиново уље?' Не постоји једно најбоље маслиново уље. Зато је дегустација толико важна. Шта вам говори? Доказ је у укусу. Покушавам да наведем људе да размишљају о маслиновом уљу као и о вину - узмите у обзир датум бербе и када је пуњено у боце, сорте маслине од којих се састоји и регион из којег потиче. Битно је са чиме ћете га послужити, и наравно да је ваше непце важно, шта волите.

Какав је укус маслиновог уља? Маслиново уље треба пробати само, као и сваки састојак. На службеним дегустацијама користимо непрозирне, плаве чаше без стабљика. Боја стакла спречава дегустаторе да утичу на боју уља. Облик чаше савршено пристаје на длан, тако да можемо загрејати уље и ослободити његове ароме. Када загрејете уље, забодите нос у чашу и узмите велики дах. Толико онога што окусимо потиче од његовог мириса. Затим испрскајте мало маслиновог уља као што бисте пили вино, прекривајући цела уста - прозрачите га како бисте омогућили да се пуна арома емулгира и развије. Гутање је такође важно. Папрена опекотина у стражњем дијелу грла узрокована је олеоканталом, који је снажан антиоксиданс. Што више тог трњења доживите, веће је присуство антиоксиданата у уљу. Тај осећај називамо опорношћу.

Шта још окусите? Прво, тражимо одсуство недостатака. Уобичајен недостатак је рисцалдо. Најбољи превод је "фусти", а то се дешава када се маслине нагомилају и седе предуго након бербе, пре него што се прешају. Без протока кисеоника, маслине почињу да се подвргавају анаеробној ферментацији.

Када уље предуго стоји у кацама, честице маслине могу разградити уље, узрокујући квар познат као блатњави талог. Груба уља настају када маслинова мушица нападне плод док је још на дрвету. Ужеглост се дешава како маслиново уље стари и постаје оксидирано.

Затим кушамо атрибуте, мирисе и укусе који уље чине одличним. Уља имају укус зелене коре јабуке, свеже покошене траве, банане, пињола, бадема, зеленог парадајза. Могу бити изузетно горки и опори. Ово су ствари које маслиново уље чине занимљивим и јединственим.

Морате ли имати стручно непце да бисте окусили ове ствари? Не морате бити стручњак да бисте пробали маслиново уље. Добро маслиново уље ће имати добар укус! Ако осетите разлику између чисте воде и прљаве воде, можете пробати маслиново уље. Окушамо маслиново уље независно од хране како бисмо стекли увид у то како ће оно функционисати у јелу. Маслиново уље одлично се слаже са сваком храном, али само дегустација уља може потакнути идеје о томе како га скухати, послужити и упарити.

Шта заправо значи "екстра девица"? Да би се класифицирало као екстра дјевичанско, маслиново уље мора имати мање од 0,8% киселости и нема сензорних недостатака према оцјени панела цертифицираних техничких дегустатора маслиновог уља. Дакле, то не значи да је нужно изузетног укуса, само што није прожето недостацима.

Да ли су уља за рану бербу боља? Они су различити. Они су скупљи за производњу. Младе маслине су укусније, али дају мање уља. Све маслине свој живот започињу зелено, а временом постају тамно љубичасте. Боја маслине директно одражава њену фазу сазревања. Што се раније маслина убере, то ће њено уље бити робусније. Уља за каснију бербу су мекша.

Неко ми даје боцу маслиновог уља. Шта тражим? Три ствари: датум бербе, одакле потиче (то значи у одређеном региону, а не само у земљи), и сорте, или од којих маслина се састоји уље. Ако ти битни елементи недостају, то не говори добро о квалитету уља или произвођачу.

Желите да изаберете маслиново уље из најновије бербе. На северној хемисфери маслине се беру у јесен. У Тоскани жетва почиње негде крајем октобра и наставља се у новембру. Тако да су тренутно најсвежија уља из бербе 2012. године.

Као и код вина, различита годишња доба и различите године стварају јединствена уља. Али за разлику од вина, свежије је боље. Као и свеж воћни сок, уље се са годинама не побољшава. Када отворите боцу, покушајте да прођете кроз њу за 60 дана. Држите га негде на хладном - не близу пећи. Најбољи услови су за вински подрум са заштитом од топлоте и светлости.

Уља сумњивог порекла понекад ће на својим етикетама написати "Производ Италије". Можда су мешавина уља из целог света, једноставно флаширана и испоручена из Италије. У добрим маслиновим уљима се скоро увек наводи специфична регија у којој су произведена.

Ниједна земља нема монопол над квалитетним маслиновим уљем. Постоје уља светског калибра која се производе у Аустралији, Северној и Јужној Америци, Северној и Јужној Африци, и наравно Медитерану. Истинска љепота маслиновог уља је у његовој регионалној разноликости. Уље се изражава различитом микроклимом и условима узгоја.

Да ли уља из одређене регије деле мотив? Као и вино, тероар ​​је јако битан и утиче на све што се тиче нафте. Уља из Лигурије и северне Италије обично су светла, маслачка и слатка. Добро раде за деликатна јела и неће надјачати поврће, рибу, јаја или кромпир. Савршени су за песто. Ова уља подржавају друге укусе без претрпавања некретнина са укусом.

Уља из Тоскане, Умбрије и Лација у централној Италији су упорнија и горча, са папреним завршетком. Често имају укус свеже покошене траве. Одлични су за бифтек и супу. Јужна уља са Сицилије и Пуље су живахна, хрскава и одлучна. Они се слажу са рибом на жару, парадајзом, пасуљем, рузмарином и патлиџаном. али увек постоје изузеци и то је врло лично. Ради се о ономе што вам говори.

Да ли је у реду кување са маслиновим уљем? Маслиново уље има тачку димљења од око 400 степени, што је прилично високо за кување код куће. Мој савет је да ставите уље у хладну шерпу и полако га загревате, лагано га динстајући, тако да не уништите укус уља. Кувајте са уљем средње цене и сачувајте своје скупо уље за преливање и дораду. У свом арсеналу имајте неколико уља за различите намене и рецепте.

Али чекај, има још! Пратите Сериоус Еатс на Фацебооку, Твиттеру и Пинтресту!


У Еаталиу, италијанском забавном парку за љубитеље хране

Нови ФИЦО Еатали Ворлд у Болоњи има милион квадратних метара хране: тестенине, порцхетта, сладолед и друго. А ту је и одбојкашко игралиште.

Милион квадратних метара италијанских делиција.

То је било прво што сам чуо за ФИЦО Еатали Ворлд, нову кулинарску атракцију у Болоњи у Италији.

Као и многи љубитељи хране, познавао сам Еатали по његовим продавницама: Годинама раније посетио сам оригиналну Еатали мега-деликатесу у Торину и видео сам наслове када су се отвориле огромне Еатали пословнице у Њујорку, Чикагу и другде. Знао сам да Еатали обично нуди стотине врста ретких италијанских маслинових уља, тајновитих тестенина, нејасних салумија и других посластица. Али годинама сам чуо да компанија ради на много већем пројекту познатом као Еатали Ворлд у близини Болоње. Требало је да има више од милион квадратних метара, што га чини око 20 пута већим од пространог Еаталија у Мидтауну на Менхетну. Фрустрирајуће, чинило се да се његов деби више пута одлагао.

Али на крају је најављено отварање: 15. новембра ове године. Чим је тај датум био одређен, резервисао сам карту за Болоњу и почео да сањам о укусној храни коју бих тамо пробао, иако нисам знао шта друго да очекујем. Али онда сам видео да ће бити доступне и бројне кулинарске радионице, и схватио сам да би се и моје дегустационо путовање могло показати као искуство учења.

Једна од првих ствари које сам научио након слетања авиона: у Болоњи нико не назива нови гурмански забавни парк „Еатали“ или чак „Еатали Ворлд“. Уместо тога, сви га зову ФИЦО, акроним за Фаббрица Италиана Цонтадина, или „италијанска пољопривредна фабрика“. Назив изнад главне капије каже ФИЦО. Аутобус којим путујете до тамо је аутобус ФИЦО. (Полази са главне градске железничке станице, Бологна Централе, сваких 20 или 30 минута, у зависности од дана када повратна карта кошта 7 евра, или око 8,35 долара.)

Слика

Друга ствар коју сам научио: ФИЦО је ужасно огроман.

Тамо сам стигао непосредно након што су се капије отвориле 15. новембра поподне, придруживши се гомили локалног становништва, функционера и новинара, међу којима је међу првима био и премијер Паоло Гентилони. Након што сам узео бесплатан узорак сочне порчете, кренуо сам према западу са добрим исечком. Десет минута касније, стао сам да прегледам робу на штанду са ребрима са роштиља. Гледајући напред, схватио сам да сам тек на пола пута.

Простор је био апсолутно огроман, са високим плафонима и прозорима окренутим према југу који пропуштају много светлости. Ниже сам видео људе како играју одбојку на пешчаном терену, као и друге спортске типове који играју тенис на другом терену, праћено са више продавница и излога. По средини дугачког комплекса у облику слова Л простиру се широке бициклистичке стазе и на десетине киоска и стајалишта између бициклистичких стаза и пешачких стаза са обе стране дугачке хале. Клупе, каучи и изузетно удобне столице испуниле су многа подручја између њих, као и саднице и фонтане са стражње стране киоска као да су прекривене живом маховином. Атмосфера је била пријатна и прозрачна.

Али шта је то заиста било? Осећало се као суд за храну који је метастазирао у читав тржни центар. На главним местима дуж зидова где бисте очекивали да видите врућу тему или јенки свећу било је на десетине произвођача хране, укључујући пекару панеттоне, пивницу и најмање три произвођача тестенина. Постојали су киосци специјализовани за уличну храну из региона као што су Пуља и Калабрија, као и врхунски ресторани и ресторани средње величине. Један се посветио пршуту, а „бар“ у стилу ноћног клуба фокусиран на омиљено сухомеснато месо у Бологни, мортаделу. Није било Форевер 21, али се Фонтанафредда енотеца похвалила да је послуживало 100 италијанских вина по чашама.

То је била врста укусне хиперпотрошње коју сам очекивао. Али, у ери искуствених путовања, образовни угао ми се допао. Следећег јутра вратио сам се на неколико кулинарских радионица, почевши од упознавања са сушеном тестенином у малој фабрици у власништву Ди Мартина, пастифицио из историјског града Грагнано близу Напуља који производи тестенине. Након што нам је показала како се дурум пшеница претвара у гриз, а затим у тестенину, питао сам водича Марију Терезу шта мисли да је ФИЦО.

„Италија је посебна земља“, рекла је она. „Сваки регион, чак и сваки град има своје посебне рецепте и посебну храну. Овакво место је веома важно јер можете окусити све различите нијансе италијанске културе хране.

Добио сам мање практичних информација него што сам се надао у Ди Мартину, али следећи час је пружио озбиљно знање. У СфоглиАму, дивно стрпљива учитељица Елена научила нас је како да направимо традиционалне болоњске тортелоне и таглиателе од наше свеже тестенине, почевши од само чиније брашна и неколико јаја.

Док смо вежбали сечење и преклапање облика, около се почело окупљати гомила старијих жена које су нудиле савете, укључујући и једну локалну здору - коју је Елена дефинисала као „даму за кување хране“ - која је то понудила прилично демонстративно. Можда нисам знао тачно шта ћу пронаћи на ФИЦО -у, али нисам толико путовао да ме нечија бака наљути.

„Она само каже да мораш да је стиснеш јаче“, објаснила је Елена, нежно ми узевши тортелон из руке и поново ми показала како да спојим два угла да направим прстен. Наставио сам с тим и убрзо сам од бабине баке чуо одобравајуће речи попут „бене“ и „перфетто“.

Та врста практичног тренинга се осећала непроцењивом. Други образовни аспекти били су мање привлачни. ФИЦО има шест мултимедијалних центара, названих гиостре, који нуде информације о различитим темама. Неки од њих су очигледно намењени деци - када сам закорачио према сепареу који би ми рекао да сазнам „колико сам животиња висок“, екран је рекао: „Једну по једну, молим!“ (Јој!) С друге стране, полуодјевени дует модерног плеса у кратком филму „Фиамме“ на ФИЦО-овој изложби „Човјек и ватра“ вјероватно би требао имати најмање ПГ-13 оцјену.

Штавише, било је тешко не приметити помало пропагандни угао. Изнад улаза, натпис је тврдио да у Европи живи 1.200 врста јабука, а да сама Италија чини 1.000 њих. Ти бројеви су ми се учинили чудним. Кад сам стигао кући, писао сам Питу Брауну, британском аутору књиге „Воћњак јабука: Прича о нашем најеглеском воћу,”Који је одговорио да само у Великој Британији постоји најмање 4.000 сорти јабука, напомињући да„ Нова књига јабука ”Јоан Морган детаљно описује карактеристике 2.000 британских сорти јабука, иако се чак не претвара да је свеобухватна.

Слично, у радионици о сладоледу и сорбету, наш инструктор је објаснио разлику између сладоледа и сладоледа: „Сладолед је измишљен у Сједињеним Државама почетком 20. века и индустријски је производ. Гелато је рођен у Италији у 16. веку и то је занатски производ. " Па сам се питао, када је Мартха Васхингтон 1789. године председничким гостима нудила сладолед, да ли је она заправо служила сладолед?

Збунио сам се над овим и сличним питањима следеће вечери када сам срео пријатеља на тањиру салумија. До тада сам узорковао на десетине врста хране, како високе тако и ниске. Уштедео сам се на залогајном ручку са сланом икром боттарге у пенастом забаионеу (20 евра) и јесетрама са меснатим печуркама финферли (35 евра) у Цинкуеу, луксузном ресторану кувара Енрика Бартолинија са звездицом Мишелин, и покушао да поједем киоск са сендвичем лампредотто у фирентинском стилу (6 евра), за који сам изненадио да сам нејестив. Тада сам провео три дана на ФИЦО -у и још увек нисам сасвим разумео шта је то тачно покушавао. Да ли је то био тржни центар са кулинарским часовима? Образовни центар са сумњивим материјалима? Омаж италијанској култури хране која је повремено скретала према територији Лени Риефенстахл? И тада сам окусио цулателло ди Зибелло.

Мој пријатељ је објаснио да је много бољи од пршута, Деноминазионе д'Оригине Протетта, или „заштићене ознаке порекла“, суве шунке тако ретке да чак није ни имала своју страницу Википедије на енглеском језику када сам је касније погледао- Магазин Савеур имао је увод у цулателло у стилу објашњавача само неколико месеци раније. Произведене само око реке По, кришке сувог шунке, танке у папиру, мирисале су откачено попут добро одлежаног плавог сира: богато ароматичан и само благо фенолни. То је лако била најбоља ствар коју сам пробао на ФИЦО -у, можда икада.

Наравно, мултимедијални гиостре су били помало блесави, и да, било је много хипи-ескуе говора о биодинамици и о томе како је Земља мајка свих нас. Неки прикази, попут баште са тартуфима напољу, били су потпуно глупи: Наравно, тартуфи тамо заправо нису расли, објаснио је водич кроз смех, једноставно су закопани у земљу ради демонстрација лова на тартуфе. Али ФИЦО -у је ипак било нечега, само због количине онога што је било на располагању за узорковање: ни након три дана још увек нисам обишао све његове киоске и ресторане.

Међутим, сазнао сам за дивну посластицу за коју нисам ни знао да постоји, и научио сам како да направим тортелоне довољно добре да заслужим похвале од локалне баке.


Лако је тужио агент Иоко Оно за односе с јавношћу, за којег представник ресторана каже да је био "видно алкохолизиран"

Човек Иоко Оно тврди да су га тројица фанатираних избацивача "бацила" кроз стаклени прозор у ресторан "Еатали" славног кувара Марија Баталија, а сада тужи операцију за 10 милиона долара.

Кип Коури тврди у судским списима да су га моћници назвали "п --- и" и "ф ---- т" и да је претрпео снажне повреде на једној нози за које је било потребно 60 шавова да се затворе.

"Била је потребна знатна количина силе да се уради оно што су учинили", рекао је у петак Коуријев адвокат Рицхард Класс. "Ово је био дебео прозор."

Коури се још увек није опоравила од инцидента и наставља да има проблема са ходањем, додао је Класс. "Није морао да претрпи само физичку повреду, већ и емоционалну", рекао је адвокат, мислећи на повреду од наводне употребе хомофобних увреда.


Упознајте свог учитеља

Ницолетта Гриппо

Шеф кухиње у Ла Сцуола ди Еатали

Ницолетта Гриппо је главни кувар у Ла Сцуола ди Еатали у Флатирону, НИЦ. Цео живот је кувала за породицу и пријатеље, али је првобитно започела своју каријеру на путу да постане међународни корпоративни адвокат. Затим је пре 13 година у Ванцоуверу, БЦ, покренула продавницу сладоледа, кафе и посластичарница, и ту је њена страст за кувањем заиста порасла.

Убрзо након тога, Ницолетта се придружила кулинарској школи у Италији и постала путујући учитељ кулинарства - и на крају је слетјела у Брооклин са својим рестораном. Сада је наставник италијанског кувања са пуним радним временом у Ла Сцуоли у Еаталиу, Ницолеттини часови се крећу од тестенина 101 до парења вина до ручно рађених њока и даље.


Шта је бешамел бели сос?

Бешамел је грађевни блок француске кухиње и састоји се од маслаца и брашна који су заједно скувани да направе рукс са млеком, сољу и мушкатним орашчићем. Умак је густ и кремаст и може се користити као подлога за друге умаке, те у јелима као што су мац, сир и лазање.


Ман тужи авиокомпанију јер му није послужила шампањац

Они од нас који смо навикли на путујуће аутобусе могли бисмо сматрати да смо срећни што смо добили пакет кикирикија и чашу водене соде када летимо комерцијалном авио-компанијом, али путнику у јефтином канадском нискотарифном авиопревознику Сунвинг Аирлинес означено је да није служио Шампањац.

Један човек из Квебека по имену Даниел Мацдуфф тврди да је резервисао лет за Кубу летом Сунвинга који нуди „услугу шампањца“ очекујући бесплатну „чашу шампањца“ коју је авиокомпанија обећала у маркетиншким материјалима. Уместо тога, тврди, дата му је пластична чаша са јефтинијим пенушавим вином. Зато је одлучио да покрене тужбу за групну тужбу у којој се наводи да су се авио-компаније упустиле у лажно оглашавање. Отприлике 1.600 других путника Сунвинга накнадно се придружило његовом оделу, преноси канадски Натионал Пост.

Сунвинг, који је, према писању листа, од тада променио своје рекламе обећавајући само услугу „пенећег вина“, а не шампањца, ознаку која се односи само на вина из француске регије Шампања, назвао је тужбу „неозбиљном и без заслуга “, и каже да се реч„ шампањац “односи на ниво услуге, а не на специфично вино. (Потрошач напомиње да је компанија на сличан начин ажурирала текст на својој веб страници.)

Међутим, адвокат који заступа Мацдуффа и његове колеге у спору каже да је у питању већи проблем од једноставног слабог изливања.

„Морате превазићи ситничавост [цене вина] по глави“, рекао је адвокат Себастиен Пакуетте за Натионал Пост. „Оно што је важно је да покушавате да намамите потрошаче тако што ћете нешто пласирати, а не дајете им то нешто ... То је непоштена пракса.“

Тужба још увек пролази кроз канадски правни систем. Видећемо шта се диже на врх.


Сиобхан спава у НИЦ – и Јохн тхе Цхарминг Бакер оф Еатали

Срећан Божић Сиобхан – Ово је за вас – к к

Како можете написати извештај о томе да сте са својим најстаријим пријатељем на свету били 20 сати у Њујорку, од чега је половину провела спавајући! Ово заиста није била њена кривица. Била је у Њујорку на пословном путовању 4 дана, где јој је сваки тренутак био препун ствари које немају везе са забавом или боравком у једном од највећих градова на свету. Посао који мој пријатељ ради за мене је увек био мистерија. Све што знам је да се мора облачити на корпоративни начин, носити високе потпетице и носити торбу са пуно папира (па можда су се сада папири претворили у рачунар пун папира!). Није случај да ме не занима њен рад, али што се тиче Биг Бусинесс -а и мог пријатеља, све што видим је моја пријатељица, девојка коју сам упознао када смо имали тринаест година у школи за женски манастир у Ирској. Најважнији део њеног рада за мене је да сазнам да ли је срећна или не, и по први пут после дужег времена радо је пријавила снажно "#да"#8221 на то питање. У реду, била је задовољна послом па смо могли да наставимо и да се концентришемо на уживање у стварима које одржавају ово пријатељство деценијама (превише да би признали овде!).

Црква у Ирској

Стигао сам у њен хотел на Вест Сидеу у време које је за нас двоје изгледало као безбожан час у 22.30, време када бих већином био у кревету, а у 3.30 ујутру по Гриничу Сиобхан, када сам био сигуран да би и она била увучена далеко испод покривача. Она је тог јутра стигла из Лондона и те вечери, а следећи дан јој је било једино слободно време, па је одлучила да се одрекне сна и да се осећа свеже за мене! Рекао сам јој да се наспава пре него што стигнем јер ћемо изаћи кад ја стигнем. Отворила је врата у успаваном ступору потпуно одевена, а након великог загрљаја упитао сам је зашто је одлучила да легне у кревет обучена у хаљину, комплетну са тајицама и огрлицом? “Мислио сам да идемо на пиће? ” Већ сам размишљао о том плану јер сам био уморан од целог дана и двосатног путовања аутобусом до града, аутобуса који је успут био испуњен , загушљиво и део места несреће (па, наш аутобус је био први на месту саобраћајне несреће, где је возач аутобуса искочио из аутобуса да помогне, не пре него што ми је рекао да позовем хитну да то пријавим. јако лоша идеја с обзиром на чињеницу да сам из Ирске и када неко пита вашу локацију узимајући у обзир север, југ, исток и запад те локације, то само додатно збуњује ситуацију. Најбоље што сам могао да учиним по том питању је да покушајте да прочитате путоказе и укажете да смо близу Линцолн тунела! Док сам више -мање рекао оператеру 911 где смо ми, возач аутобуса је помогао колико је могао и враћао се у аутобус. оператерка ми је рекла да останем на месту догађаја до доласка полиције, већ смо се возили и! ).

моја омиљена зграда у Њујорку: Зграда Флатирон ноћу

“Наравно, хајдемо негде да попијемо пиће ” ‘ Рекао сам осећајући да ћемо, ако то не учинимо ’т, обоје завршити на спавању и заједно искористити својих драгоцених неколико сати. Док сам чекао Сиобхан да се прибере, приметио сам њен послужавник за послужење у соби па сам, наравно, морао да истражим. На тањиру је било комад преосталог лососа и бораније, заједно са огромним комадом хлеба. Сиобхан видео ме и прокоментарисао ко би на свету уз вечеру појео практично векну хлеба! Да, знам, помислио сам, али баш у том тренутку осетио сам мало глади и отргнуо комад, намазао га маслацем и био срећан и захвалан што ова земља греши на страни изузетно великих порција! И неколико сати касније, када смо се вратили у собу, направио сам себи сендвич са остатком лососа, док је Сиобхан направила кратак исечак последњег хлеба!

Волим добар хлеб!

Наша ноћ у граду састојала се од тога да смо се сместили у хотелски бар радије да се не бавимо лутањем по хладном времену и да тражимо место за пиће. Одлучили смо да своју авантуру оставимо за следећи дан када се Сиобхан наспавала. (до овог тренутка била је будна више од 24 сата!). Хотелски бар је био потпуно сираст (генерално се подударао са застарјелим хотелом), али са ведрије стране, могли смо тамо пити цијелу ноћ ако нам се свиђа, а коктели су били огромни и моћни! Моја пријатељица је имала ту теорију коју је развила док је пијуцкала пиће да би због тога што је у другој земљи била имуна на последице једног-превише. Мислим да је можда била у праву осим оног последњег, мистериозног снимка који употпуњује бармена.

један велики коктел!

Следећег јутра била је мртва за свет и зато сам је пустила да спава, срећна што је средина недеље и могла сам да лежим у кревету без обавеза према било коме за било шта! Коначно сам је устао да се нађем са пријатељицом Бирд на кафи око 10 сати, након чега смо се вратили у хотел рекавши да је једини осећај жеље да се склупчате и преспавате појео мастан доручак. Хотелски доручак могао је нахранити војску, али није учинио ништа за моју јадну пријатељицу која се питала може ли мало одспавати пре него што смо изашли и отприлике? “Зашто не ”, рекао сам и рекао јој да могу да истражим базен, један од разлога зашто је уопште изабрала хотел. Постојао је базен на крову, али сам открио да је буквално на крову, напољу у елементима и затворен за сезону! Шта сам могао? Па пошто сам био заточен у соби до Сиобхан пробудио сам се и одлучио да могу и да одспавам, па сам се вратио у кревет и брзо заспао.

Доручак је требало да излечи мамурлук (али није успео!)

Пробудили смо се око касног ручка и одлучили смо да прескочимо ручак и одлучимо се за рану вечеру пре него што сам кренуо аутобусом кући. Желео сам да је одведем у Еатали, италијанско тржиште које су створили и чији су власници Марио Батали и Лидиа Бастианицх, два сјајна кувара (прочитајте више о тржишту ОВДЕ ако вас занима) који се налазе одмах поред зграде Флатирон. Претпоставио сам да бисмо могли да упијемо мало лепоте (и кул фактора) тог дела града, уз фотографске снимке испред зграде Емпире Стате и Флатирон, да тако кажемо, вртложну турнеју!

Фотографирајте пре него што искочите преко пута Еаталија

Сиобхан ЛОВЕД Еатали (иако се обојица слажемо да име жели!), Од препуних специјалитета са храном разбацаних по целом тржишту, до многих ресторана фантастичног изгледа који такође коегзистирају у простору на забаван начин. Оно што је највише волела била је целокупна атмосфера и енергија људи који су шетали, куповали и јели на пијаци. Осећао се пријатељски и добродошао, толико различит од осећаја строгости који је имала док је шетала Лондоном. She loves living in London, but right at that moment she realized why I love New York so much. It has a bold in-your-face quality that invites people to be part of, and to take pleasure in.

Giant wheels of Parmigiano Reggiano stacked in Eataly’s cheese shop

All the employees were beyond helpful and ready to share any information they could on the various foods and other products on offer. I was allowed take pictures of whatever I wanted and the place I was most curious about this particular visit was the beautiful bakery. And, that evening was my lucky day because one of the guys making bread was only too happy to fill us in.

Eataly’s bountiful bakery

John, one of the bakers in Eataly, was ten hours into his shift and busy as a bee. The bakery was just to side of the bread shop and was in full view if anyone wanted to watch the bread making process (like those places that make fudge on enormous marble tables in front of glass windows facing the street in cutesy seaside towns). I however wanted to do more than just peek through a glass window, I wanted to have an intimate view into the into the inner workings on the floor-laden bakery floor!

John checking the multiple drawers of rising dough (check out the floor)

John was only too happy to answer my pesty questions, like, “how much bread do you make here?”. He told me that they make 2,000lbs of dough each day, which makes 2,000 loaves of bread – I just couldn’t believe such a small compact little place could manage to do all that. And at $5.50 per loaf I also couldn’t believe that Mr. Batali and Ms. Bastianich made over $4,000,000 in revenue in bread alone – this dough produced a lot of dough indeed (couldn’t resist!)

John, the charming baker from Eataly

Eataly’s bakes with a wood oven that was brought over from Spain and painstakingly reassembled in the bakery. Because of the nature of the brick oven there are heat variations according to where the bricks are located in the oven, which means rotating the bread by hand every 10 minutes for even baking. This requires a boatload of diligence on each person working in the bakery (so no taking off for a quick drink to the Birreria to quench a thirst).

John making bread with a camera-adoring fellow Bread Man!

As well as this bread being sold in their shop it also supplies the rest of the marketplace whose restaurants and deli shops serve sandwiches, and bread for the table to sop up great olive oil and used as a vehicle for the most wonderful Salumi & Formaggi in the world.

A sample of how the bread is used for sandwiches – yum!

we could have chatted with John all day but I could see that Siobhán was fading again and figured the thing to do was to eat something robust washed down with a nice glass of wine (at least that’s what I was craving). I put our name down at La Pizza & La Pasta and we continued to explore the market until I got a friendly text that our table was ready (clever idea).

This strange lemon is called The Buddha’s Hand. it has no pulp and is used for garnishes and zesting. It is also used to make great candied peel.

Siobhán bought some lovely jams for her hubby Philippe and bought me a gift of nougat (I love Torrone!) which I have a healthy weakness for. By the time we sat down we were both ravenous and had a meal I will remember forever. I ate pizza with my friend in a place I love, and it was hard to fathom that this simple meal would be our first and last together for another long time. It is not often that we can manage to do this, living on different continents with our own very separate lives and schedules, so we ate and drank with immeasurable appreciation.

Clean plates all around!

As I rode home on the bus in the early evening I felt tired and a little like my whirlwind trip to the city was more like a dream than reality. But then I rummaged in my bag and found my giant Torrone nougat bar and it quieted the sting of sadness I felt upon leaving my friend, all the way home.


Early morning wreck in Canyon leaves one woman dead, one man hospitalized

CANYON, Texas (KAMR/KCIT) — A woman is dead and a man is hospitalized after an early morning wreck in Canyon.

According to City of Canyon officials, at about 4:53 a.m., the Canyon Police Department and Canyon Fire Department responded to a two vehicle crash in the 2500 block of US Highway 87. The female driver of a white Kia was deceased on scene.

Authorities said the male driver of a red Dodge was transported to a local hospital with serious injuries. No other vehicles or passengers were involved. An autopsy was ordered by Randall County Justice of the Peace Tracy Byrd.

Names of the victims have not been released pending notification of the next of kin, city officials explained. The investigation is ongoing.

More from MyHighPlains.com:

Ауторска права 2021 Некстар Медиа Инц. Сва права задржана. Овај материјал се не сме објављивати, емитовати, преписивати или даље дистрибуирати.


Пилећи шпагети

There is a lot of "stuff" in this casserole, but the way I ensure widespread acceptance and bliss by those I serve it to is to keep everything diced very small and to season it adequately. And I&rsquoll show you how to do just that. So let&rsquos jump into Chicken SpaghettiLand, shall we? The water&rsquos just fine.

The Cast of Characters: 1 "Cut Up Fryer" (Basically, one chicken that&rsquos been cut into pieces) Thin Spaghetti, Cream of Mushroom soup onion green pepper pimentos, sharp cheddar cheese, Lawry&rsquos Seasoned Salt, cayenne pepper, salt, pepper. This is basic stuff, folks!

First, fill a pot with water&hellip

And put it on the stove to boil.

Rinse the chicken thoroughly with cold water&hellip

Set the chicken aside, and wash your hands with soap so you won&rsquot get salmonella poisoning.

I&rsquom not really a manic hand washer until I get in the kitchen&hellipand then I&rsquom a freak.

Throw the chicken into the pot&hellip

And bring to a rolling boil. Boil for a few minutes, then turn heat to medium-low and simmer for a good 30-45 minutes.

To dice the green pepper, cut off the top&hellip

And yes, I know I&rsquom not a hand model, so quit cracking jokes.

Then rotate it 90 degrees and cut it down the middle.

Remove the seeds and other junk from the inside, then slice into very thin matchsticks.

Quit making fun of my hands, I said. I work hard out here on the ranch!

Rotate the matchsticks 90 degrees, then slice across them to create a fine dice.

To dice the onion finely, cut the onion in half from top to bottom, then lay each half on its side and make several vertical slices.

Then rotate the onion 90 degrees and cut downward to dice.

Drain a 4 oz jar of pimentos.

If they came diced, that&rsquos great. If they came "sliced," just dice them up a bit.

Next, break the thin spaghetti into 2-inch pieces until you have around 2 1/2 to 3 cups. (This looks like more because I threw them in haphazardly, like I do everything else. But if you&rsquore careful and keep the spaghetti nice and packed, it should be around 2 1/2 &ndash 3 cups, uncooked.)

Next, take the cooked chicken pieces out of the pot. Turn heat to high.

Then dip a measuring cup into the pot and retrieve 2 cups of broth. (Don&rsquot burn yourself!)

Now dump the spaghetti pieces into the boiling chicken broth to cook.

Allow the spaghetti to cook for several minutes, until very al dente (or, until it still has a nice "bite" to it.) You do NOT want to overcook the spaghetti, as you&rsquoll be baking the dish again later.

When it&rsquos ready, drain the spaghetti and set aside.

Now for my favorite part: picking the chicken meat off the bones! Make sure the chicken is cool enough to work with, then just start picking away!

It&rsquos kind of like a treasure hunt, seeing how much meat you can find. It&rsquos also a very messy job, but cooking chicken meat this way is a great skill to have. For this recipe, you need 2 cups (packed) of cooked chicken. And hey, I even throw in a few small pieces of skin for flavor. Don&rsquot tell the Surgeon General.

If you have some left over, you can make a little chicken salad tomorrow. Or you can season it with taco seasoning and make chicken tacos or chicken quesadillas or chicken nachos! Or you can just eat it right now because you&rsquore hungry. I won&rsquot judge you.

Note: You can use any cut of chicken you like. I like the whole fryer because it gives you a mixture of dark and light meat, but if you&rsquod like to do just breasts, that would work just fine! Also, if you have cooked chicken from another source (leftovers, etc), that&rsquos fine too just be sure to add a small amount of canned chicken broth to the water before you boil the spaghetti. (Not too much, though, or the dish will be too salty.)

Now, place the cooked spaghetti into a large mixing bowl.

And 2 cans of Cream of Mushroom soup.

Sometimes I like to use Cream of Пилетина & Mushroom soup. You can do one of each, or pick one. They both work beautifully.

Now add the diced green pepper, onion, and pimentos&hellip

And 2 cups grated sharp cheddar cheese. Sometimes I grate my own sometimes I just use this wonderfully convenient stuff.

Now add 1 teaspoon Lawry&rsquos Seasoned Salt&hellip

A generous sprinkling of black pepper (fresh ground is great, too)&hellip

And 1/8 to 1/4 teaspoon Cayenne Pepper, but only if you like a little spiciness in your food. I add Cayenne because I think it makes the dish a little more interesting, but it&rsquos also good without it. 1/4 teaspoon is good for Marlboro Man, but a little spicy for the kids. 1/8 teaspoon is a good compromise. If you don&rsquot have kids and you like to live dangerously, go ahead and up the quantity all you want.

Now start adding the chicken broth, beginning with 1 cup. Stir it up, then add a little more. You want the mixture to be stirrable, but definitely not soupy. I usually stop just short of using the full two cups.

Stir thoroughly, then take a bite and check your seasonings. Add a little salt if needed, a little more pepper, and maybe a little more Cayenne if you didn&rsquot have enough Chutzpa the first time around. Make sure it&rsquos seasoned enough!

Place mixture into a casserole pan. Any shape will do.

And top with an additional 1 cup of grated sharp cheddar.

Yum, yum! At this point, you can cover it well and freeze it, unbaked. Or you can cover it and refrigerate it, unbaked, for up to two days before baking. Or, if your family is salivating and rending their garments in hunger and agony, go ahead and bake it at 350 degrees for 35 to 45 minutes until hot & bubbly.

And here&rsquos what you&rsquoll have:

This really is one of the all-time greatest "make before" comfort foods. Our cowboys LOVE this dish. Marlboro Man loves this dish. My kids love this dish. Стога, I love this dish.



Коментари:

  1. Eldridge

    Браво, посетила вас је једноставно одлична идеја

  2. Hamdan

    Let me disagree with you

  3. Dile

    please periphrase



Напиши поруку


Претходни Чланак

Нев Орлеанс шкампи, бамија и парадајз соте

Sledeći Чланак

Бар опкладе за цело пиће