Може ли бар без пића напредовати у тврдом пићу Даблина?



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

У све више гентрифицираном Дублину, улица Цапел и даље има снагу изненађења. Кројачи, салони за тетоваже, фотеље, секс продавнице, један од последњих легендарних залагаоница Дублина, традиционални ирски пабови и Пантибар, дом омиљеног уметника драг драга Ирске, усмјерите се према улици у сенци градске куће.

Али ни у улици Цапел, нико није очекивао Девицу Марију. Први бар без алкохола у граду познатом по Гуиннессу и култури пуба представља децу оснивача Ваугхан Иатеса. Заједно са својим пословним партнером Оисин Давис-ом и њиховим малим тимом, Иатес је прошлог маја отворио Девицу Марију. Назван по чувеном безалкохолном коктелу, бар ће се снажно појавити шест месеци након отварања минималистичких црних врата, а са новим производима, непрестаним мењањем менија и прекоморским ширењем на уму, тим не мирује.

„На нашем смо другом менију; ажурирамо свака три месеца ", каже Иатес. Процјењује да његова проницљива менаџерица бара, Анна Валсх, добија три до четири нова безалкохолна производа недељно. "Многи га не успевају - она ​​је безобзирна!"

Валсх надгледа мени коктела и избор пива, вина и жестоких алкохолних пића, што укључује и први домаћи производ Виргин Мари, Стоп вхининг. Врхунски мени укључује класична безалкохолна пива у Бруклину и имењак Дјевице Марије, добри духови, направљени с Тхрее Спирит Социал Еликиром, јагодом, лапсанг соуцхонгом и сода. Сви коктели су вегански, а бар је готово у потпуности без пластике, изузев неколико потрепштина иза сцене. (Иатес је уверен да ће Валсх наћи алтернативе за то, пошто је тим посвећен одрживости.)

Унутрашњост Девице Марије суптилно је елегантна, са нијансама бакра и мермера на пригушеном непцу боје. У уобичајену суботњу ноћ, непрестано се купа, али мало се задржава на дуже од неколико рунди. Студије показују да се безалкохолна пића пију брже. „Један од наших следећих производа ће подстаћи људе да остану дуже“, каже Иатес. "Али то је све што вам могу рећи." Неке групе долазе између станица за пиће, како би се испразниле.

Размишљајући о првој половини године пословања, Иатес је изненађен разноликошћу међу својим купцима. „Сва истраживања која сам гледала пре отварања била су усредсређена на то како миленијци нису толико пили“, каже он. "Али долази нам читав низ људи од њихове двадесете до шездесетих година. Наша демографска карактеристика је типична за ирски бар".

„Традиционални ирски пабови увек ће бити ту, и они ће увек бити заузети,“ каже Иатес, пиће. „Толико поштујем оне кафиће који су добро радили стотинама година. Али мислим да се формула мења. Људи на пиће гледају другачије него икад раније. Нема разлога да добар бар не би имао исти избор као и ми, ако они то одлуче. И да ли би добили више купаца? Мислим да би. "

Традиционални ирски бар може трајати вечно, али традиционални ирски пиће се заиста мења. Скоро четвртина одраслих Ирца не пије алкохол („сви их још нисмо видели овде“, у шали каже Иатес), а нова правила која су уведена 2019. забрањују рекламе за алкохол у близини школа и игралишта и у јавном превозу. Посете веб локацији ДринкАваре, ирска национална добротворна организација за освештавање алкохола, у децембру 2018. порасла је за 300% у односу на исти месец претходне године. „Ставови и понашање се мијењају“, каже извршна директорица ДринкАваре Схеена Хорган.

Може ли Дјевица Марија радити изван хипстерског срца главног града Ирске? Ирски сеоски пабови трпе због смањења ограничења вожње у пијаном стању, а могућности јавног превоза и даље су лоше. У новембру 2019. члан ирског парламента (и власник паба) Данни Хеали-Рае позвао је на систем дозвола који ће омогућити вожњу у пијаном стању по одређеним сеоским путевима, што је потакнуло негодовање стручњака. „Мислим да би место на селу требало одговорно понудити добар избор“, каже Иатес.

Дјевица Марија тежи повећању, а не замени постојеће сцене пића у Даблину, чак и приређивањем мастер класа за друге кафиће. Локални оператери пуба дошли су у уводну ноћ како би пожелели екипи добро. „Овде је на улици разнолика и прихватајућа заједница,“ каже Иатес. „Ми смо суседски бар, али такође смо и одредишна трака.“

Шта је следеће за сушни бар у Дублину? Нови зимски мени и ширење у иностранству, са фокусом на упаривање хране и безалкохолних пића, каже Иатес. „Сви смо у стварању укуса“, ​​каже он. Кушање једног од Валсхових безалкохолних коктела чини се племенитом мисијом.


Погледајте видео: Dablin


Претходни Чланак

Супа са свињетином и кромпиром

Sledeći Чланак

Сармалуте у лишћу винове лозе са гебом (пост)