Зашто су горки напици најбољи пријатељи током месеци чилија



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Љето би могло бити сезона спритз-а, али управо јесен можда је најбоље доба у години за кориштење комплетног репертоара амарија и горких ликера. Дубоки и сложени окуси амарија чуде се када температура почне да пада и такође се савршено паре са многим традиционалним јесенским укусима и састојцима.

„Сматрам да ароми повезани са амари-јем припадају више у хладнијим сезонама овде у Њујорку, када тражите топлије укусе“, каже Софиа Пресент, главна барменка у Брооклину, Аугуст Лаура.

Пресент је развио линију јесенских коктела који истичу тај концепт, радећи амари и горке ликере у липацији са тематским падом. „Оно што сам овде покушао урадити је да узмем класичне окусе на које смо навикли и пустим их да вам представе укус који можда нисте подједнако познати“, каже Пресент.

На пример, њу Царциофи Сханди инкорпорира Цинар са јабучним јабуком, циметовим сирупом и пивом од ђумбира, претварајући летњи специјалитет у нешто прикладније јесење. „Као и било који дух, и ја бих хтео да истакнем или да поздравим оно што је већ ту“, каже Пресент. „Тежим томе да то буде једноставно. Веома често је мање више, поготово са амаром где се већ толико тога догађа. “

Њеној Италиан Бирд је изграђен око удобних граница остарелог рума и Цампарија, али је потом премештен у нови правац и слојевит фино шери, меденом водом и соли.

Негде другде Пад у Италију доноси Аверна амаро за живот са коњаком, румом Апплетон Естате, лимуновим соком, једноставно сирупом и чоколадним грицкалицама. „Са амари имате ове задивљујуће комбинације укуса од толиког броја биљака, корена, воћа и зачина да их сами никада не бисте могли инкорпорирати од нуле у коктел“, каже Пресент.

На тај начин, коришћење једног амаро-а нуди дубину укуса која се не слаже са многим другим састојцима, олакшавајући живот било ком бармену у кући. С друге стране, морате бити разумни и уравнотежити те одважне укусе.

„Када то коначно унесете и створите нешто што добро функционише, увек ће бити занимљивије од онога што бисте сами могли да направите“, каже Пресент. "То је увек случај са добрим амаром или предивним духом."

Францесцо Амодео, оснивач Васхингтона, Д.Ц. Дон Циццио & Фигли, занатски произвођач амара и ликера, управо је представио серију коктела у боцама које продаје на тржишту Д.Ц., а на којима је представљен цео асортиман његовог амарија.

„Попили смо пет коктела за које смо мислили да би били добри за ово време“, каже он о првој колекцији Бар Сиренис Цоцктаил Лаб. И док он мисли да ће неколико коктела радити током цијеле године, идеја је била започети прелазак на оне срдачније јесенске ароме које пивачи очекују.

„Мој фаворит је дефинитивно Веццхиа Пассионе", Каже Амодео. „Инспирацију смо узели Амор и Амарго у Њујорку, када праве 8 Амаро Сазерац. " Веццхиа Пассионе је осам састојака, јако појачаног рифа на ан Олд Фасхионед, укључујући пет боца из Дон Циццио & Фигли линију и неколико додатних састојака. „То је тако добро јер можете пробати све састојке, али заједно делују врло добро“, каже Амодео.

Још један од нових флаша од Дон Циццио-а је Рие Бандит, у вену Боулевардиер, са бурбоном и Дон Циццио & Фигли-јем Луна Амара горко и Амаро Делле Сирене. "Само врискови падају", каже Амодео. "Зовемо га Ражи Бандит зато што је бандит украо раж, па је то Боулевардиер, а уместо вермута и Цампарија користимо Луну и Сирене."

То се показало омиљеним полазиштем за Амодео када ради са амари и горким ликерима, без обзира да ли су његови или не. "Ако узмете само класични коктел и промените састојак ... ми се баш не бавимо много креативношћу, не отежавамо животу", каже он. „Ми само користимо класичне, укусне коктеле направљене од различитих састојака. То је наш концепт; не волимо да је превише компликовано. "

Он жели да их људи испробају у њиховом унапред припремљеном облику, али да би затим могли да их лако рекреирају из матичног бара или нереду како би направили своје варијације. "Пијење не би требало да буде тешко", каже Амодео. „То је нешто у чему треба да уживате. Не стресујте превише због тога. "

То вриједи поздрав - наравно, с коктелом с горким падом у руци, наравно.


Погледајте видео: Top 5 najljucih papricica na SVETU 2017!


Претходни Чланак

Алманах о храни: четвртак, 26. децембар 2013

Sledeći Чланак

Кремна пита од банана