Како се мајстор бармен Тони Абоу-Ганим борио против програма за пиће на стадиону Монстер Лас Лас Вегас



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Равно пиво и прекувани хот-догови дуго су били разочаравајућа адекватност стадиона. Отварањем нове Т-Мобиле Арене са 20.000 седишта, 7. априла, место одржавања концерата и спортских догађаја у Лас Вегасу, бармен Тони Абоу-Ганим жели то променити. Барсек из Лас Вегаса, који је креирао програм пића за Беллагио када се отворио 1998. године и зауставио се иза шанка у Њујорку и Сан Франциску, суочио се са великим демографским изазовима у постављању и постављању многих барова на стадиону и барова.

Стадион има 40 пуних бармена и 50 до 60 барова који раде пиће, креирају сопствене услуге од стакла и пробијање чаша и раде Мојито колица око арене. Избор удараца укључује Сунчев кисели ударац, направљен са Грејпфрут Финска вотка, сок од лимуна и поморанџе и мед од детелине; а Пуна два садржи Моунт Гаи и Апплетон Естате сокови од нара, наранџе, курацао, сок од ананаса, поморанџе и лимете Ангостура гренчице и мушкатни орашчић. На различитим локацијама се користи пет врста леда, а Абоу-Ганим такође пружа приватне консултације са власницима апартмана арене како би прилагодили избор својих духа.

Малобројна спортска и концертна места икада су се заиста фокусирала на коктел страну свог прихода, упркос чињеници да пића могу чинити 75 до 80 процената укупних прихода од хране и пића, наводи Абоу-Ганим. На неки начин, Лас Вегас је, с количином пића које је избацило на подове касина, био одговарајуће место за покушај фокусирања на прављење коктела вредних куповине на стадиону.

Брзина је од суштине, каже Абоу-Ганим. Мојито кошарица за две особе може испасти осам до 10 пића и напунити их за 10 минута или мање. Дубинска обука и употреба нове технологије су такође били од суштинског значаја.

Једна од пречица коју је Абоу-Ганим користио био је систем за пастеризацију свежих хладно пресованих и органских сокова који се зове ТендерПоур. Такође је створио разне мешавине сокова, које издаје систем за пиће, који садрже три до шест различитих укуса који су већ помешани да би се олакшала припрема коктела велике брзине. Свежи воћни сокови произведени од Зрело чувају се свежима системом за заштиту високог притиска. Цијене коктела почињу од 13 УСД и одатле се повећавају, чинећи их паритетом према Тхе Стрип.

Док Леви Ресторани и МГМ Гранд хотел, који управља програмом пића, не би дозволио да Абоу-Ганим разговара о трошковима и улагањима, рекао је да су трошкови рада и опреме били највећи фактори у састављању програма пића. Иако сервери још увек нису синдикат, напомиње он, вероватно ће то постати у будућности.

Пиће с потписом арене је Атомска физица направљена са Сива гуска Ле Цитрон водка, Аперол, нектар од агаве, кашика од крушке и лимунов сок Еурека, и 1100 њих су током отварања послужени у 40-минутном распону за запослене у Т-Мобиле-у. Икада перфекциониста, Абоу-Ганим је у почетку био сумњичав у погледу брзине и квалитета који иде руку под руку, али сада се нада да ће комбинација тренинга и технологије стадиона повећати квалитету коктела широм земље.


Погледајте видео: Monster Mike Welch - Tribute to. King


Претходни Чланак

Супа са свињетином и кромпиром

Sledeći Чланак

Сармалуте у лишћу винове лозе са гебом (пост)