Постоји чај у гомили нових духова. Шта је то све?



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Тхомас & Сонс, основана 2015. године у Портланду, Оре., Је млада дестилерија. Главни дестилар, Сетх О'Маллеи, има само 26 година, али има велике амбиције. Експериментише са широким распоном алкохолних пића, од џина до фернет-а до генепи-а, али уместо да производи своје производе од традиционалних основних састојака као што су јечам, кукуруз или агава, користи ферментирани чај.

Возећи се чајем возио је од своје 18 године, када је почео да ради у Товнсхенд-овом чају у Бенду, Оре, који је увозио фине чајеве из Азије и шире. О'Маллеи, који је провео своју младост миришући по остави својих родитеља, одмах је закачен. „Била је то мека за чудну децу попут мене“, каже он.

Тамо му се придружио средњошколски пријатељ Раи Наглер. Убрзо након тога, њих двоје су се преселили у Портланд, где су наставили да раде у Товнсхендовим продавницама, док су похађали Портланд Стате Университи. Мартин Тхомас, власник Товнсхенда, рекао је О'Маллеиу да ће га, када заврши са школом, чекати на посао. Компанија је расла и лансирала је Брев Др., линију боца комбуче. Али пивари су имали проблем: Комбуча, природно ферментирана, била је само длака превише алкохолна, лебдјела је око 1 до 2 процента, а не жељених 0,5 посто.

Постојала су два решења, ниједно од њих није било атрактивно. Једно је било зауставити ферментацију рано, створити слађи комбучу, али то је ризиковало спонтану ферментацију у боци, што би могло створити алкохол. Друга опција је била пастеризација, али то би убило много добрих бактерија које комбучи дају здравствене користи и укус.

Тако је Тхомас пронашао трећу могућност у колони са предењем конуса, инспирисан његовом употребом у безалкохолним винима. Процесом се безбедно уклања етанол системом паре и вакуума, стварајући деалкохолизед комбуцха без пастеризације, што је савршено за Брев Др Тхомас је такође имао план шта да ради са остатком дестилата из комбуче: направи од њега дух на бази чаја .

Ради тога, Тхомас је куцнуо О'Маллеи-а да буде главни дестилар код новостворених алкохолних пића Тхомас & Сонс. О'Маллеи имао је 23 године када је возио на свој нови посао, стигавши тамо баш кад је дизалица спустила масив још у продавницу на југоистоку Портланда.

"У шта се ја упуштам?" О'Маллеи је мислио свог првог дана. Тим дестилера из Аустралије доведен је да му помогне и он је одмах почео са радом. Наглер је такође ангажован да помогне у управљању дестилеријом.

Комбуча почиње свој живот са већим удјелом алкохола у односу на друге сличне производе, али још увек је изузетно ниска за базу духа. Захваљујући другим организмима који се такмиче са квасцем преко шећера, само је 3 процента алкохола пре дестилације (што је јаче него што је било првобитно ради дестилације). За поређење, виски почиње као „пиво“ на око 8 до 12 процената. Потребно је отприлике 50 литара комбуче да бисте направили један литар са 100-постотним духом, у процесу у којем се шале О'Маллеи „најнефикасније на планети“.

Сваки дух има различиту базу комбуче, а већина је ароматизирана чајевима, зачинским биљем, зачинима и ботаничким средствима након дестилације. Првих неколико производа који су се развили били су алкохолни напици са чајем, чај од зачина, слатког и горког.

Чајеви Свеет анд Спице били су посебно популарни, а Горки чај је недавно означен као Товнсхендов Кашмири амаро, горки ликер са зачињеним соком, савршен за вечеру или коктел. О'Маллеи је убрзо развио друге стилове: осјетљив џиновски град са лавандом према напријед, као што је то град Товнсхенд-овог северозапада западног мора. Фернет је био један од првих алкохолних пића које је О'Маллеи планирао, али било је потребно десетине покушаја пре него што је флаширано, а затим је прошао кроз седам пермутација пре него што је слетио по свом тренутном рецепту. То је дух јединствен за регион, са јеленом хмеља и хмеља Вилламетте, мада дефинитивно фернет са слатким слатким и зачинима.

Само две године од како је отворен, Тхомас & Сонс непрестано расте, са дистрибуцијом у Орегону, Васхингтону и, сада, Калифорнији, као и мрежном продајом. Компанија је недавно ангажовала Минди Куцан, бармена у познатом Тики бару Хале Пеле, да ради са О'Маллеи-ом на развоју производа. О'Маллеи наставља да усавршава своје рецепте и развија нове, како се компанија шири.

"Ово је био заиста забаван производ за мене и Раиа", каже О'Маллеи. „Били смо само гадови који су радили у чајници у средњој школи и висили иза пулта. Никада не бисмо замислили да ћемо заједно водити дестилерију девет година касније. "


Погледајте видео: Zero to $1000 PROFIT Per Day with Clickbank Step By Step Strategy PROOF


Претходни Чланак

Алманах о храни: четвртак, 26. децембар 2013

Sledeći Чланак

Кремна пита од банана