Како се мењају решетке у доба #МеТоо-а


Крајем прошле године, док су приче о силовању и сексуалном узнемиравању у Холивуду постале вест на насловници, уступивши покрет #МеТоо, многи су у свету коктела гледали са осећајем збуњене познанства. Индустрија бара, одавно позната по клизавим границама на радном месту, већ се почела бавити својим задатком.

У октобру 2016. године, веб страница под називом Стварност сексуалног напада у коктел заједници објавила је извештаје о сексуалном нападу познатог бармена из Лос Анђелеса. Други који је истог месеца изашао из Торонто'с Бар Стреет Стреет завршио је са власником ухапшеним због присилног затварања и сексуалног напада 24-годишње жене.

Годину дана касније, у новембру 2017., особље иконичног Хаимаркет Вхискеи Бар у Лоуисвиллеу поднело је оставку због оптужби за силовање против свог власника. Следећег месеца оптужба за содомију поднета је полицијској управи у Лос Анђелесу против још једног од високих шантера тог града.

Назовите то буђењем или прекретницом, али каскада оптужби против моћних људи у индустрији јасно је појаснила једну ствар: време за промене у америчким баровима је одавно каснило.

Превенција

"Индустрија барова и ресторана годинама се бори са проблемима узнемиравања", каже Нандини Кхаунд, бармен у компанији Цинди'с и Цхицаго Атхлетиц Ассоциатион у срцу града Цхицага. Уз помоћ свог послодавца, међународне хотелијерске компаније Тво Роадс Хоспиталити, почела је да тражи начине како да едукује своје особље о превентивним тактикама у поступању са сексуалним злостављањем на послу.

Кхаунд и њен тим представили су Цинди-јева “Неизговорена правила адвокатске коморе”, која оснажују сервере и бармене да раде оно што сматрају исправним да заштите своје запослене од узнемиравања.

Када је гост инсистирао да стави пиће једне жене на његов таб без њеног пристанка, правила су Кхаунду пружила прилику да елиминише максимум „купац је увек у праву“. "Дала сам нашем особљу агенцију да заштити госта и себе, а не да се осећа као да би морали да прихвате ради гостопримства", каже она.

„За ваше особље је потребно много емотивног рада“, каже она. „То је заиста интегрално за осмислити системе који чине да се осећају сигурно и оснажено.“

Подршка

За оне који не осјећају подршку на властитим радним мјестима, могу се наћи симпатична уши-ако знате гдје да тражите.

Спеед Рацк, такмичење женског коктела које је сада у својој седмој сезони, позвало је женске конобарице из целе земље да буду део његове професионалне мреже. Основана од стране ветеринара Линнетте Марреро и Иви Мик, организација се фокусирала на подизање профила жена у адвокатској компанији и тиме учинила оквир за расправу о проблемима са којима се суочавају многе жене бармера, укључујући сексуалне злоупотребе.

Марреро и Мик овој теми нису странци. Обоје, на пример, кажу да су рано знали да је Кен Фриедман - њујоршки рестауратор, чији је образац напада документован у „Нев Иорк Тимесу“ прошле године - неко од кога ће се клонити.

„Конкретно, са причом о Кену Фриедману, многе жене које су споменуте биле су моје блиске пријатељице, па су гласине остале", каже Марреро. Нада се да ће заједница Спеед Рацк окупити жене како би пазиле једна на другу.

У Мик'с бару, Леиенда, у Брооклину, увек ћете пронаћи бар једну жену која ради иза штапа. Она сматра да је таква женска заступљеност кључна за подстицање сигурног и угодног окружења за жене. „Нешто би се могло рећи о већем присуству жена у бару“, каже Мик. „Каже:„ Хеј, и ти би требала бити иза тог шанка, дамо. Такође сте овлашћени! “

Леиенда објеси разгледнице у купаоницама бара са савјетима како да се понаша у ситуацијама сексуалног узнемиравања и насиља. Сви запослени су упућени да их прочитају. „То није савршен протокол“, каже она. "Али то је протокол."

Овог маја три бармена - Схелби Аллисон из Изгубљеног језера, Схарон Бронстеин из Тхе 86 Цо. и Цаитлин Ламан из хотела Аце - биће домаћин прве коктел конференције у стилу Цхицаго. Догађај ће садржати низ радионица и панел дискусија за које се надају да ће створити потпунију слику света коктела - оног у којем бели мушкарци са брковима нису представљени као крајњи, већ сви бартендативни таленти .

Ниједан од оснивача није стран непријатељству са којим се суочавају жене док раде иза шанка. „Почела сам као млада жена која ради у Лас Вегасу,“ каже Аллисон. „Имао сам посао само два дана; првог дана генерални директор погледао ме у лице и рекао: "Када се вратите сутра, волео бих још мало ово и још мало тога, гестикулирајући ми лице и груди. Такође ми је рекао да му се не свиђа моје име, па ће ме назвати другим именом. "

Аллисон, Бронстеин и Ламан кажу да су већ видели промене у сопственим баровима након појачања #МеТоо и појаве Тиме'с Уп-а, фонда за правну одбрану који пружа подршку онима који су доживели сексуално узнемиравање, напад или злостављање на радном месту. .

"Микроагресије се више не прихватају", каже Ламан. „Постоје суптилне ископине ​​и дескрипторске речи за које људи полако схватају да нису у реду да кажу. То је било сјајно видети. "

Комуникација

Ламан наводи важност омогућавања да се запослени осећају лако иза штапа. "Рад би требао бити сигурно мјесто", каже она. "Ако вам неко прави непријатност, било да је намерно или не, нека разговара о томе." Кад се сви иза шанка осјећају сигурно, каже она, тада сви могу створити бољем искуству госта.

Још један бармен из Чикага, Јациара де Оливеира, који је 2017. победио на такмичењу за брзину у Сеаттлу и који сада ради као директор за пића у Ел Цхе бару и Ла Сирена Цландестина, изградио је језик око сложених ситуација и стратегија за решавање сукоба у поступцима за запослене. у њеним баровима.

"Често једноставно не знате шта да радите када неко коментира лажљив коментар или се понаша непримјерено јер сте у шоку", каже Де Оливеира. „Корисно је имати језик и праксу да се користи у тим ситуацијама.“

Али стварање отворене комуникације која избегава окривљавање жртава може бити тешко. "Сви закључујемо да је то компликовано питање и већина нас није поучена како да се носи са тим", каже Де Оливеира. „Кључно је давање образовања тако да се одговорно понашамо према нашим гостима и запосленима.“

На страну протокола добре вере, индустрија се суочава са великим изазовом у образовању заједнице коктела која обухвата више од пола милиона радних професионалаца широм САД-а.

Једно од решења, каже Мик, је да брендови алкохолних пића саставе панел стручњака како би створили стандардизовани кодекс понашања који би могао функционисати као смерница за ову индустрију. „Треба нам исти језик“, каже она. "И то мора бити широко распрострањено."

Кхаунд верује да ће свако ко не почне озбиљно схватити ове проблеме ускоро видети да су њихова предузећа пропала.

„Патријархални конструкти постоје у сваком корпоративном и креативном окружењу, без обзира колико„ будни “покушали да будемо“, каже она. „Кухиње, кафићи, извршни одбори и читава наша индустрија и даље се боре за успостављање система који више подижу, а не тлаче. Требаће времена, али већ смо на локалном и локалном нивоу. Ако диносауруси то не признају, заиста верујем да ће изумрети. "


Погледајте видео: Fireplace Pixie - uporabne prednosti grill rešetke


Претходни Чланак

Рум Пуссер-а Британске морнарице

Sledeći Чланак

Шокиран бакин рецепт