Да, постоји начин да сој коктели постане укуснији



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Модеран корејски ресторан Оији смештен је у Источном селу НИЦ-а, најпознатији је по чипсу од меденог маслаца и скуша скуханом од бора. Али унутар малог простора, све изложене опеке и сјајни столови од дрвених дасака представља још мањи бар, у коме се налази око шест или седам људи.

У случају да сте пропустили меморандум, корејска кухиња тренутно експлодира - помислите на Давида Цханг-а, Рои Цхои-а и друге куваре тренутно, стварајући узбуђење истанчаног и великог укуса. Али може бити изазов развити коктеле који се спајају са зачињеним јелима богатим умамијима. Ту долази бармен Риан Те.

„Највећи изазов је осигурати да коктели не надимају или ометају храну“, каже он. Да би пића била прихватљива за храну, он често свира пикантне ноте, сол или зачине, истовремено задржавајући слаткоћу.

Родом из Чикага и дипломирани амерички кулинарски институт у Хиде Парку у држави Нев Иорк, преселио се у Нев Иорк Цити 2012. године како би радио у Тхе Модерн. Касније се придружио Оијиу како би радио заједно са генералним директором и директором пића Маком Сохом, пријатељем и бившим ЦИА-иним разредником.

Сада надгледа Оијијев коктел програм, где његов арсенал укључује домаће сирупе и инфузије, као и зачине попут физиолошког раствора, рибљег соса, тинктуре од гљива и грицкалице. Хваио Негрони укључује соју преливен јасмином, бели дух Кореје који се обично дестилира од риже или слатког кромпира; а варијација Пина Цоладе направљена је са кокосовом кремом, гарам масалом и цхаи-јем.

Иако се прва понављања Ојијевог менија за коктел вртела око соју (Те и даље назива Хваио Соју 41, који са 41 одсто АБВ-а отприлике удвостручује ниво алкохола у типичном соју, његовом „тајном оружју“), у новије време се листа пића проширила и пригрлила. други духови.

"Не одлазим од сојуа, али учим га користити на друге начине, тако да није толико базни дух, већ модификатор", каже он. „Пружа тело пићу.“ На пример, он ради на пићу које дели базу између Хваио 41 и акуавит, као и ликер од плавих шљива, маслиновог сланика и краставца. "То је слано и трпко, готово прљаво Мартини-ескуе", каже он.

Нека од пића су помало необична. На сву срећу, гости се могу ослонити на Оијев мени обојен бојама (шарене тачкице поред сваког пића указују на јаку, слатку, пикантну, горку, воћну, биљну, димљену, зачињену или земљану) како би дешифровали који ће напитак најбоље одговарати њиховом расположењу или оброку.


Погледајте видео: Daikiri od jagode


Претходни Чланак

Супа са свињетином и кромпиром

Sledeći Чланак

Сармалуте у лишћу винове лозе са гебом (пост)