Како неки барови краљују у малопродаји

„Мислим да се не обогаћујемо продајом тики кригле. Али пошто их имамо, можда бисмо их и продали. Генерално, проблем са пуно малопродаје је то што је потребно време да се набави и спакује предмет за госта ", каже Морган Сцхицк из трика из Сан Францисца.

Сцхицк истиче да су израда пића и малопродаја два врло различита посла, мада обоје укључују гостопримство. Али неки кафићи успевају да то ураде. Иако би се чинило да би већи кафићи имали више капацитета и особља за продају сувенира, малени Амор и Амарго у Њујорку продаје грицкалице и прибор за храну вредне око 7000 долара сваког месеца, наводи директор напитка Сотхер Теагуе.

У малом бару налазе се полице које покривају око 50 одсто собе, са грицкалицама и алаткама за шипке. Теагуе каже да држе само неколико ствари на полицама и испод регистра, плус још неколико у подруму. Кад им треба да повуку из подрумског инвентара, Теагуе каже да зна да је време да се наруче још залиха. А он каже да је кафана тако мала, да може примати наруџбе пића од купаца, док наставља да пакује малопродајне производе за друге.

Чаша Беацхбум Берри'с Пеарл Дивер, продата на Латитуде 29 у Нев Орлеансу.

Захваљујући ланцима попут трговца Виц-а, заштитницима барова оцекујем да видите малопродајни шалтер у тики баровима, али до сада је Јефф „Беацхбум“ Берри из Нев Орлеанса Латитуде 29 држао своју суптилну продају. Берри се удружио са компанијом Барваре Цоцктаил Кингдом која производи малу линију стакленог и бар алата, али у менију је наведена само једна чаша за продају, плус могућност куповине менија. У стварности, читава линија је доступна за куповину, укључујући неколико његових књига (изложених у шанку), жличица и осталог стакленог прибора. Берри каже да не покушавају да потисну продају на купце, али када их питају, сервери ће им дати до знања да су доступни да се понесу кући.

Али да ли се исплати уложити напор због профита? Берри каже, „Неке ствари заправо продајемо за мање од малопродаје (Цоцктаил Кингдом); мало изнад трошкова. Књиге и кашике које продајемо на мало и раде нам добро. То је основа по ставку. "

Он наставља: ​​„Одлично је што су људи уживали до тачке у којој желе сувенир. Сматрамо да је у реду да неко жели да купи парче ресторана. "