Јестиво школско двориште доноси врт, кухињу деци (пројекција слајдова)



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Јессица Цхоу

Школарци добијају два часа баштованства и један час кухиње.

Врт

Јессица Цхоу

Школарци добијају два часа баштованства и један час кухиње.

"Рамада"

Јессица Цхоу

„Рамада“, где ученици започињу и завршавају сваки час у башти (и повремено дегустирају).

Зелени лук у врту

Јессица Цхоу

Додатне производе ученици продају на штанду на фарми након школе.

Хранилице за птице

Јессица Цхоу

Деца су окачила хранилице за птице („нису за веверице“) поред азијске крушке.

Балзам од лимуна

Јессица Цхоу

У међувремену, волонтери и особље одржавају врт.

'Јое'с Пепперс'

Јессица Цхоу

Један посебан волонтер је Јое, стипендиста П.С. 216 који је дипломирао 1989. године, који свакодневно ради у врту.

Правила за компост

Јессица Цхоу

Деца уче како да компостирају, рециклирајући искоришћену храну за стварање земљишта за своје баште.

Компостирање

Јессица Цхоу

Канте за компост означавају фазе компостирања на којима се налази свака серија.

Порилук

Јессица Цхоу

На локацији од пола хектара узгаја се више од 60 врста биљака.

Тхе Хооп Хоусе

Јессица Цхоу

Кућа са обручем обухвата 720 квадратних метара корисног вртларског простора за лоше временске услове.

Блитва

Јессица Цхоу

Врт служи 600 ученика, од предшколског до вртића до петог разреда, учећи их да узгајају, беру и припремају производе (и уживају у воћу и поврћу).

Персиммонс

Јессица Цхоу

Прошле године врт је произвео више од 2.000 фунти производа; на свом врхунцу, требало би да производи приближно 3.200 фунти производа годишње.

Унутар стакленика

Јессица Цхоу

Унутар стакленика, који има коси кров за прикупљање кишнице за наводњавање врта. Такође садржи судопер, стону плочу и станицу за компостирање, заједно са шест растућих столова.

Кухиња

Јессица Цхоу

Кухиња, заједно са рерном, три фрижидера, једним замрзивачем, једним ормаром, једном машином за прање веша, једном машином за сушење и судопером са машином за судове.

Тхе Греенхоусе

Јессица Цхоу

Врата стакленика воде у врт.


Наши омиљени рецепти из јестивог школског дворишта

Јестиво школско двориште у Берклију је органска башта и кухињска учионица од једне хектара у средњој школи Мартина Лутера Кинга Јр. Људи понекад мисле да је стварање било само стављање баште у школу или постављање кухиње у којој деца уче да кувају-али то је више од тога. Овде се ради о искуственом образовању, где ученици уче на укусан начин.

По чему се јестиво школско двориште разликује? Чини се да су врт и кухиња потпуно интегрисани у школске разреде. Ученици могу мерити кревете са малинама за час математике или научити о трговачкој рути Пута свиле док припремају индијски кари од поврћа.

Од почетка програма 1996. године, деца су припремила и јела стотине различитих рецепата, па смо имали доста времена да сазнамо шта заиста воле да узгајају и кувају.

Ево три наша омиљена јела свих времена, јела која хране децу док ангажују њихова чула и машту:

Овај рецепт не може бити једноставнији-тост од целе пшенице, натрљан белим луком и преливен маслиновим уљем, са пирјаним кељом на врху. Било је то једно од првих јела које смо направили када је јестиво школско двориште почело пре скоро 20 година и научило нас је једној од наших најважнијих лекција о програму.

Када је почео први пролећни рок, наша директорка кухиње, Естхер Цоок, научила је на своје запрепашћење да је једини усев спреман за бербу у башти био кељ-последња ствар коју би свако средњошколко хтело да поједе (претпостављала је), и гадила јој се помисао да започне ово путовање са тако осуђеном храном. Али дала је све од себе, показујући деци све различите начине резања хлеба и како динстати кељ на маслиновом уљу и белом луку. Тада су деца наздравила хлебу и почела да гомилају кељ на кришке. Дуго су радили на томе, правећи пажљиво мале узорке, а затим су их све ставили на тањир и донели до стола да их поделе.

Естер је била тако нервозна, гледајући прву студентицу која је дуго гледала у тањир пре него што се коначно одлучила за њу. Следећи дечак је урадио исту ствар, загледао се и загледао пре него што је узео комад тоста са зеленилом. Када је и треће дете учинило исто, Естхер је схватила шта се дешава: Желели су да једу оне које су лично направили! А кад су пронашли здравицу коју су сами саставили, кељ је нестао у трену.

Схватили смо колико дететов укус може бити изненађујући и разумели суштинску истину да ћете кад пожелите и скувате сами пожелети да га поједете.

Састављање сопственог сушија може изгледати као напредна техника коју би покушала само одрасла особа (и авантуристичка, међутим!), Али је варљиво лака-и огромна количина забаве.

То је такође лепа илустрација како се оснажују ученици када сами праве храну. Практично може ући било које поврће-авокадо, грашак, шаргарепа, ротквице, клице-што значи да деца могу да уберу све што је у сезони у врту и уживају у експериментисању са многим могућим комбинацијама укуса, боја и текстура.

Изненађујућа ствар коју волимо да урадимо је да користимо смеђи органски пиринач са кратким зрном и покушавамо да га послужимо благо топао-он је орахаст и укусан тако и даје сушију другу димензију.

Понекад деца умешају мало скуване црвене квиноје за диван контраст боја. Можете га смотати или оставити отвореног лица како бисте могли да цените све компоненте-свиђа ми се како суши сваког ученика може бити потпуно његова лична креација.

Ако постоји једно јело које импресионира посетиоце и наставнике у погледу огромне количине поврћа које ученици једу, то је Зелено поврће.

"Увек смо тако узбуђени када видимо колико зеленила имају деца", каже Естхер. „Сваки сто ученика пролази кроз више од пет килограма блитве дуге, бок чоја, кеља, огрлице-то је много зеленила!“

Мешавина белог лука и маслиновог уља важан је кључ за њихову љубав (иста је прича са брускетом од кеља-тешко је одољети зеленилу од белог лука!). Овај рецепт је део историјске лекције о нашој еволуцији од лова и сакупљања до припитомљавања животиња и усева, тако да ученици могу да уче и експериментишу са старим житарицама попут проса, јечма и квиноје које су узгајали у башти.

То је такође важна лекција из основних вештина и безбедности ножева-за многе од њих ово је први пут да сецкају и раде ножевима, што је још један оснажујући тренутак.

Низ зеленила може бити посебно леп, посебно када је тек убран из врта. Деца уживају у прању, посматрајући начин на који се вода накупља на кељу диносауруса, на пример, или цене живахне жуте и розе и наранџасте стабљике дуге блитве. Затим коцкице и динстају зеље мешавином сусамовог и маслиновог уља, соје, ђумбира и белог лука и послужују преко куваних зрна.

Ово није заглупљена храна за децу, нити традиционална „дечија“ храна попут пице или тестенине-али деца је свеједно воле. Једноставно је, укусно и задовољавајуће-а тим боље што су гледали како расте из семена и спремали га од нуле.

Учимо децу да буду добри једечи, али то је веће од тога-уче како да цене лепоту, уче да буду управници земље и уче како да раде једни с другима и да се окупљају за столом.

Алице Ватерс, власница ресторана Цхез Паниссе у Беркелеиу у Калифорнији, већ више од четири деценије заговара локалне, одрживе фарме. Она је такође оснивач Тхе Едибле Сцхоолиард у Беркелеи'с Мартин Лутхер Кинг Јр. Миддле Сцхоол, узорног програма јавног образовања који интегрише јестиво образовање у основни наставни план и програм, и доводи децу у нови однос према храни уз практично садњу, бербу , и кување. Мисија њене непрофитне организације Тхе Едибле Сцхоолиард Пројецт је окупљање и размена лекција и најбољих пракси из школских вртова, кухиња и јестивих образовних програма широм света. Вотерс је такође аутор 10 књига, укључујући 40 година Цхез Паниссе -а: моћ окупљања, уметност једноставне хране: белешке и рецепти из укусне револуције и Јестиво школско двориште: универзална идеја.


Наши омиљени рецепти из јестивог школског дворишта

Јестиво школско двориште у Берклију је органска башта и кухињска учионица од једне хектара у средњој школи Мартина Лутера Кинга Јр. Људи понекад мисле да је стварање било само стављање баште у школу или постављање кухиње у којој деца уче да кувају-али то је више од тога. Овде се ради о искуственом образовању, где ученици уче на укусан начин.

По чему се јестиво школско двориште разликује? Чини се да су врт и кухиња потпуно интегрисани у школске разреде. Ученици могу мерити кревете са малинама за час математике или научити о трговачкој рути Пута свиле док припремају индијски кари од поврћа.

Од почетка програма 1996. године, деца су припремила и јела стотине различитих рецепата, па смо имали доста времена да сазнамо шта заиста воле да узгајају и кувају.

Ево три наша омиљена јела свих времена, јела која хране децу док ангажују њихова чула и машту:

Овај рецепт не може бити једноставнији-тост од целе пшенице, натрљан белим луком и преливен маслиновим уљем, са пирјаним кељом на врху. Било је то једно од првих јела које смо направили када је јестиво школско двориште почело пре скоро 20 година и научило нас је једној од наших најважнијих лекција о програму.

Када је почео први пролећни рок, наша директорка кухиње, Естхер Цоок, научила је на своје запрепашћење да је једини усев спреман за бербу у башти био кељ-последње што би свако средњошколско дете пожелело да поједе (претпостављала је), и гадила јој се помисао да започне ово путовање са тако осуђеном храном. Али дала је све од себе, показујући деци све различите начине резања хлеба и како динстати кељ на маслиновом уљу и белом луку. Затим су деца наздравила хлебу и почела да гомилају кељ на кришке. Дуго су радили на томе, правећи пажљиво мале узорке, а затим су их све ставили на тањир и донели до стола да их поделе.

Естер је била тако нервозна, гледајући прву студентицу која је дуго гледала у тањир пре него што се коначно одлучила за њу. Следећи дечак је урадио исту ствар, загледао се и загледао пре него што је узео комад тоста са зеленилом. Када је и треће дете учинило исто, Естхер је схватила шта се дешава: Желели су да једу оне које су лично направили! А кад су пронашли здравицу коју су сами саставили, кељ је нестао у трену.

Схватили смо колико дечији укус може бити изненађујући и разумели суштинску истину да ћете, кад га узгајате и кувате сами, пожелети да га поједете.

Састављање сопственог сушија може изгледати као напредна техника коју би покушала само одрасла особа (и авантуристичка, међутим!), Али је варљиво лака-и огромна количина забаве.

То је такође лепа илустрација како се оснажују ученици када сами праве храну. Готово свако поврће може да се унесе-авокадо, грашак, шаргарепа, ротквице, клице-што значи да деца могу да уберу све што је у сезони у врту и уживају у експериментисању са многим могућим комбинацијама укуса, боја и текстура.

Изненађујућа ствар коју волимо да урадимо је да користимо смеђи органски пиринач са кратким зрном и покушавамо да га послужимо благо топао-он је орахаст и укусан тако и даје сушију другу димензију.

Понекад деца умешају мало скуване црвене квиноје за диван контраст боја. Можете га смотати или оставити отвореног лица како бисте могли да цените све компоненте-свиђа ми се како суши сваког ученика може бити потпуно његова лична креација.

Ако постоји једно јело које импресионира посетиоце и наставнике у погледу огромне количине поврћа које ученици једу, то је Зелено поврће.

"Увек смо тако узбуђени када видимо колико зеленила имају деца", каже Естхер. „Сваки сто ученика пролази кроз више од пет килограма блитве дуге, бок чоја, кеља, огрлице-то је много зеленила!“

Мешавина белог лука и маслиновог уља важан је кључ за њихову љубав (иста је прича са брускетом од кеља-тешко је одољети зеленилу од белог лука!). Овај рецепт је део историјске лекције о нашој еволуцији од лова и сакупљања до припитомљавања животиња и усева, тако да ученици могу да уче и експериментишу са старим житарицама попут проса, јечма и квиноје које су узгајали у башти.

То је такође важна лекција из основних вештина и безбедности ножа-за многе од њих ово је први пут да сецкају и раде са ножевима, што је још један оснажујући тренутак.

Низ зеленила може бити посебно леп, посебно када је тек убран из врта. Деца уживају у прању, посматрајући начин на који се вода накупља на кељу диносауруса, на пример, или цене живахне жуте и розе и наранџасте стабљике дуге блитве. Затим коцкице и динстају зеље мешавином сусамовог и маслиновог уља, соје, ђумбира и белог лука и послужују преко куваних зрна.

Ово није заглупљена храна за децу, нити традиционална „дечија“ храна попут пице или тестенине-али деца је свеједно воле. Једноставно је, укусно и задовољавајуће-а тим боље што су гледали како расте из семена и спремали га од нуле.

Учимо децу да буду добри једечи, али то је веће од тога-уче како да цене лепоту, уче да буду управници земље и уче како да раде једни с другима и да се окупљају за столом.

Алице Ватерс, власница ресторана Цхез Паниссе у Беркелеиу у Калифорнији, већ више од четири деценије заговара локалне, одрживе фарме. Она је такође оснивач Тхе Едибле Сцхоолиард у Беркелеи'с Мартин Лутхер Кинг Јр. Миддле Сцхоол, узорног програма јавног образовања који интегрише јестиво образовање у основни наставни план и програм, и доводи децу у нови однос према храни уз практично садњу, бербу , и кување. Мисија њене непрофитне организације, Тхе Едибле Сцхоолиард Пројецт, је окупљање и размена лекција и најбољих пракси из школских вртова, кухиња и јестивих образовних програма широм света. Вотерс је такође аутор 10 књига, укључујући 40 година Цхез Паниссе -а: моћ окупљања, уметност једноставне хране: белешке и рецепти из укусне револуције и Јестиво школско двориште: универзална идеја.


Наши омиљени рецепти из јестивог школског дворишта

Јестиво школско двориште у Берклију је органска башта и кухињска учионица од једне хектара у средњој школи Мартина Лутера Кинга Јр. Људи понекад мисле да је стварање било само стављање врта у школу или постављање кухиње у којој деца уче да кувају-али то је више од тога. Овде се ради о искуственом образовању, где ученици уче на укусан начин.

По чему се јестиво школско двориште разликује? Чини се да су врт и кухиња потпуно интегрисани у школске разреде. Ученици би могли мерити кревете са малинама за час математике или научити о трговачкој рути Пута свиле док припремају индијски кари од поврћа.

Од почетка програма 1996. године, деца су припремила и јела стотине различитих рецепата, па смо имали доста времена да сазнамо шта заиста воле да узгајају и кувају.

Ево три наша омиљена јела свих времена, јела која хране децу док ангажују њихова чула и машту:

Овај рецепт не може бити једноставнији-тост од целе пшенице, натрљан белим луком и преливен маслиновим уљем, са пирјаним кељом на врху. Било је то једно од првих јела које смо направили када је јестиво школско двориште почело пре скоро 20 година и научило нас је једној од наших најважнијих лекција о програму.

Када је почео први пролећни рок, наша директорка кухиње, Естхер Цоок, научила је на своје запрепашћење да је једини усев спреман за бербу у башти био кељ-последња ствар коју би свако средњошколко хтело да поједе (претпостављала је), и гадила јој се помисао да започне ово путовање са тако осуђеном храном. Али дала је све од себе, показујући деци све различите начине резања хлеба и како динстати кељ на маслиновом уљу и белом луку. Тада су деца наздравила хлебу и почела да гомилају кељ на кришке. Дуго су радили на томе, правећи пажљиво мале узорке, а затим су их све ставили на тањир и донели до стола да их поделе.

Естер је била тако нервозна, гледајући прву студентицу која је дуго гледала у тањир пре него што се коначно одлучила за њу. Следећи дечак је урадио исту ствар, загледао се и загледао пре него што је узео комад тоста са зеленилом. Када је и треће дете учинило исто, Естер је схватила шта се дешава: Желели су да једу оне које су лично направили! А кад су пронашли здравицу коју су сами саставили, кељ је нестао у трену.

Схватили смо колико дететов укус може бити изненађујући и разумели суштинску истину да ћете кад пожелите и скувате сами пожелети да га поједете.

Састављање сопственог сушија може изгледати као напредна техника коју би покушала само одрасла особа (и авантуристичка, међутим!), Али је варљиво лака-и огромна количина забаве.

То је такође лепа илустрација како се оснажују ученици када сами праве храну. Готово свако поврће може да се унесе-авокадо, грашак, шаргарепа, ротквице, клице-што значи да деца могу да уберу све што је у сезони у врту и уживају у експериментисању са многим могућим комбинацијама укуса, боја и текстура.

Изненађујућа ствар коју волимо да урадимо је да користимо смеђи органски пиринач са кратким зрном и покушавамо да га послужимо благо топао-он је орахаст и укусан тако и даје сушију другу димензију.

Понекад деца умешају мало скуване црвене квиноје за диван контраст боја. Можете га смотати или оставити отвореног лица како бисте могли да цените све компоненте-свиђа ми се како суши сваког ученика може бити потпуно његова лична креација.

Ако постоји једно јело које импресионира посетиоце и наставнике у погледу огромне количине поврћа које ученици једу, то је Зелено поврће.

"Увек смо тако узбуђени када видимо колико зеленила имају деца", каже Естхер. „Сваки сто ученика пролази кроз више од пет килограма блитве дуге, бок чоја, кеља, огрлице-то је много зеленила!“

Мешавина белог лука и маслиновог уља важан је кључ за њихову љубав (иста је прича са брускетом од кеља-тешко је одољети зеленилу од белог лука!). Овај рецепт је део историјске лекције о нашој еволуцији од лова и сакупљања до припитомљавања животиња и усева, тако да ученици могу да уче и експериментишу са старим житарицама попут проса, јечма и квиноје које су узгајали у башти.

То је такође важна лекција из основних вештина и безбедности ножева-за многе од њих ово је први пут да сецкају и раде ножевима, што је још један оснажујући тренутак.

Низ зеленила може бити посебно леп, посебно када је тек убран из врта. Деца уживају у прању, посматрајући начин на који се вода накупља на кељу диносауруса, на пример, или цене живахне жуте и розе и наранџасте стабљике дуге блитве. Затим коцкице и динстају зеље са мешавином сусамовог и маслиновог уља, соје, ђумбира и белог лука и сервирају преко куваних зрна.

Ово није заглупљена храна за децу, нити традиционална „дечија“ храна попут пице или тестенине-али деца је свеједно воле. Једноставно је, укусно и задовољавајуће-а тим боље што су гледали како расте из семена и спремали га од нуле.

Учимо децу да буду добри једечи, али то је веће од тога-уче како да цене лепоту, уче да буду управници земље и уче како да раде једни с другима и да се окупљају за столом.

Алице Ватерс, власница ресторана Цхез Паниссе у Беркелеиу у Калифорнији, већ више од четири деценије заговара локалне, одрживе фарме. Она је такође оснивач Тхе Едибле Сцхоолиард у Беркелеи'с Мартин Лутхер Кинг Јр. Миддле Сцхоол, узорног програма јавног образовања који интегрише јестиво образовање у основни наставни план и програм, и доводи децу у нови однос према храни уз практично садњу, бербу , и кување. Мисија њене непрофитне организације Тхе Едибле Сцхоолиард Пројецт је окупљање и размена лекција и најбољих пракси из школских вртова, кухиња и јестивих образовних програма широм света. Вотерс је такође аутор 10 књига, укључујући 40 година Цхез Паниссе -а: моћ окупљања, уметност једноставне хране: белешке и рецепти из укусне револуције и Јестиво школско двориште: универзална идеја.


Наши омиљени рецепти из јестивог школског дворишта

Јестиво школско двориште у Берклију је органска башта и кухињска учионица од једне хектара у средњој школи Мартина Лутера Кинга Јр. Људи понекад мисле да је стварање било само стављање врта у школу или постављање кухиње у којој деца уче да кувају-али то је више од тога. Овде се ради о искуственом образовању, где ученици уче на укусан начин.

По чему се јестиво школско двориште разликује? Чини се да су врт и кухиња потпуно интегрисани у школске разреде. Ученици би могли мерити кревете са малинама за час математике или научити о трговачкој рути Пута свиле док припремају индијски кари од поврћа.

Од почетка програма 1996. године, деца су припремила и јела стотине различитих рецепата, па смо имали доста времена да сазнамо шта заиста воле да узгајају и кувају.

Ево три наша омиљена јела свих времена, јела која хране децу док ангажују њихова чула и машту:

Овај рецепт не може бити једноставнији-тост од целе пшенице, натрљан белим луком и преливен маслиновим уљем, са пирјаним кељом на врху. Било је то једно од првих јела које смо направили када је јестиво школско двориште почело пре скоро 20 година и научило нас је једној од наших најважнијих лекција о програму.

Када је почео први пролећни рок, наша директорка кухиње, Естхер Цоок, научила је на своје запрепашћење да је једини усев спреман за бербу у башти био кељ-последња ствар коју би свако средњошколко хтело да поједе (претпостављала је), и гадила јој се помисао да започне ово путовање са тако осуђеном храном. Али дала је све од себе, показујући деци све различите начине резања хлеба и како динстати кељ на маслиновом уљу и белом луку. Затим су деца наздравила хлебу и почела да гомилају кељ на кришке. Дуго су радили на томе, правећи пажљиво мале узорке, а затим су их све ставили на тањир и донели до стола да их поделе.

Естер је била тако нервозна, гледајући прву студентицу која је дуго гледала у тањир пре него што се коначно одлучила за њу. Следећи дечак је урадио исту ствар, загледао се и загледао пре него што је узео комад тоста са зеленилом. Када је и треће дете учинило исто, Естхер је схватила шта се дешава: Желели су да једу оне које су лично направили! А кад су пронашли здравицу коју су сами саставили, кељ је нестао у трену.

Схватили смо колико дететов укус може бити изненађујући и разумели суштинску истину да ћете кад пожелите и скувате сами пожелети да га поједете.

Састављање сопственог сушија може изгледати као напредна техника коју би покушала само одрасла особа (и авантуристичка, међутим!), Али је варљиво лака-и огромна количина забаве.

То је такође лепа илустрација како се оснажују ученици када сами праве храну. Практично може ући било које поврће-авокадо, грашак, шаргарепа, ротквице, клице-што значи да деца могу да уберу све што је у сезони у врту и уживају у експериментисању са многим могућим комбинацијама укуса, боја и текстура.

Изненађујућа ствар коју волимо да урадимо је да користимо смеђи органски пиринач са кратким зрном и покушавамо да га послужимо благо топао-он је орахаст и укусан тако и даје сушију другу димензију.

Понекад деца умешају мало скуване црвене квиноје за диван контраст боја. Можете га смотати или оставити отвореног лица како бисте могли да цените све компоненте-свиђа ми се како суши сваког ученика може бити потпуно његова лична креација.

Ако постоји једно јело које импресионира посетиоце и наставнике у погледу огромне количине поврћа које ученици једу, то је Зелено поврће.

"Увек смо тако узбуђени када видимо колико зеленила имају деца", каже Естхер. „Сваки сто ученика пролази кроз више од пет килограма блитве дуге, бок чоја, кеља, огрлице-то је много зеленила!“

Мешавина белог лука и маслиновог уља важан је кључ за њихову љубав (иста је прича са брускетом од кеља-тешко је одољети зеленилу од белог лука!). Овај рецепт је део историјске лекције о нашој еволуцији од лова и сакупљања до припитомљавања животиња и усева, тако да ученици могу да уче и експериментишу са старим житарицама попут проса, јечма и квиноје које су узгајали у башти.

То је такође важна лекција из основних вештина и безбедности ножева-за многе од њих ово је први пут да сецкају и раде ножевима, што је још један оснажујући тренутак.

Низ зеленила може бити посебно леп, посебно када је тек убран из врта. Деца уживају у прању, посматрајући начин на који се вода накупља на кељу диносауруса, на пример, или цене живахне жуте и розе и наранџасте стабљике дуге блитве. Затим коцкице и динстају зеље мешавином сусамовог и маслиновог уља, соје, ђумбира и белог лука и послужују преко куваних зрна.

Ово није заглупљена храна за децу, нити традиционална храна за децу, попут пице или тестенине-али деца је свеједно воле. Једноставно је, укусно и задовољавајуће-а тим боље што су гледали како расте из семена и спремали га од нуле.

Учимо децу да буду добри једечи, али то је веће од тога-уче како да цене лепоту, уче да буду управници земље и уче како да раде једни с другима и да се окупљају за столом.

Алице Ватерс, власница ресторана Цхез Паниссе у Беркелеиу у Калифорнији, већ више од четири деценије заговара локалне, одрживе фарме. Она је такође оснивач Тхе Едибле Сцхоолиард у Беркелеи'с Мартин Лутхер Кинг Јр. Миддле Сцхоол, узорног програма јавног образовања који интегрише јестиво образовање у основни наставни план и програм, и доводи децу у нови однос према храни уз практично садњу, бербу , и кување. Мисија њене непрофитне организације Тхе Едибле Сцхоолиард Пројецт је окупљање и размена лекција и најбољих пракси из школских вртова, кухиња и јестивих образовних програма широм света. Вотерс је такође аутор 10 књига, укључујући 40 година Цхез Паниссе -а: моћ окупљања, уметност једноставне хране: белешке и рецепти из укусне револуције и Јестиво школско двориште: универзална идеја.


Наши омиљени рецепти из јестивог школског дворишта

Јестиво школско двориште у Берклију је органска башта и кухињска учионица од једне хектара у средњој школи Мартина Лутера Кинга Јр. Људи понекад мисле да је стварање било само стављање баште у школу или постављање кухиње у којој деца уче да кувају-али то је више од тога. Овде се ради о искуственом образовању, где ученици уче на укусан начин.

По чему се јестиво школско двориште разликује? Чини се да су врт и кухиња потпуно интегрисани у школске разреде. Ученици могу мерити кревете са малинама за час математике или научити о трговачкој рути Пута свиле док припремају индијски кари од поврћа.

Од почетка програма 1996. године, деца су припремила и јела стотине различитих рецепата, па смо имали доста времена да сазнамо шта заиста воле да узгајају и кувају.

Ево три наша омиљена јела свих времена, јела која хране децу док ангажују њихова чула и машту:

Овај рецепт не може бити једноставнији-тост од целе пшенице, натрљан белим луком и преливен маслиновим уљем, са пирјаним кељом на врху. Било је то једно од првих јела које смо направили када је јестиво школско двориште почело пре скоро 20 година и научило нас је једној од наших најважнијих лекција о програму.

Када је почео први пролећни рок, наша директорка кухиње, Естхер Цоок, научила је на своје запрепашћење да је једини усев спреман за бербу у башти био кељ-последња ствар коју би свако средњошколко хтело да поједе (претпостављала је), и гадила јој се помисао да започне ово путовање са тако осуђеном храном. Али дала је све од себе, показујући деци све различите начине резања хлеба и како динстати кељ на маслиновом уљу и белом луку. Тада су деца наздравила хлебу и почела да гомилају кељ на кришке. Дуго су радили на томе, правећи пажљиво мале узорке, а затим су их све ставили на тањир и донели до стола да их поделе.

Естер је била тако нервозна, гледајући прву студентицу која је дуго гледала у тањир пре него што се коначно одлучила за њу. Следећи дечак је урадио исту ствар, загледао се и загледао пре него што је узео комад тоста са зеленилом. Када је и треће дете учинило исто, Естхер је схватила шта се дешава: Желели су да једу оне које су лично направили! А кад су пронашли здравицу коју су сами саставили, кељ је нестао у трену.

Схватили смо колико дечији укус може бити изненађујући и разумели суштинску истину да ћете кад пожелите и скувате сами пожелети да га поједете.

Састављање сопственог сушија може изгледати као напредна техника коју би покушала само одрасла особа (и авантуристичка, међутим!), Али је варљиво лака-и огромна количина забаве.

То је такође лепа илустрација како се оснажују ученици када сами праве храну. Готово свако поврће може да се унесе-авокадо, грашак, шаргарепа, ротквице, клице-што значи да деца могу да уберу све што је годишње доба у башти и уживају у експериментисању са многим могућим комбинацијама укуса, боја и текстура.

Изненађујућа ствар коју волимо да урадимо је да користимо смеђи органски пиринач са кратким зрном и покушавамо да га послужимо благо топао-он је орахаст и укусан тако и даје сушију другу димензију.

Понекад деца умешају мало скуване црвене квиноје за диван контраст боја. Можете га смотати или оставити отвореног лица како бисте могли да цените све компоненте-свиђа ми се како суши сваког ученика може бити потпуно његова лична креација.

Ако постоји једно јело које импресионира посетиоце и наставнике у погледу огромне количине поврћа које ученици једу, то је Зелено поврће.

"Увек смо тако узбуђени када видимо колико зеленила имају деца", каже Естхер. "Each table of students goes through over five pounds of rainbow chard, bok choy, kale, collards--that's a lot of greens!"

A garlic and olive oil mix is an important key to their loving it (it's the same story with the kale bruschetta--it is hard to resist garlicky greens!). This recipe is part of a history lesson on our evolution from hunting and gathering to domesticating animals and crops, so the students get to learn about and experiment with ancient grains like millet, barley, and quinoa that they've grown in the garden.

It's also an important lesson in basic knife skills and safety--for a lot of them, this is the first time they are chopping and working with knives, which is another empowering moment.

The array of greens can be particularly beautiful, especially when they have just been harvested from the garden. The children enjoy washing them, watching the way the water beads up on the dinosaur kale, for example, or appreciating the vibrant yellows and pinks and oranges of the rainbow chard stems. Then they dice and sauté the greens with a mixture of sesame and olive oil, soy, ginger, and garlic, and serve over the cooked grains.

This isn't dumbed-down food for children, or traditional "kid" food like pizza or pasta--but the kids love it all the same. It's simple, delicious, and satisfying--and all the better because they've watched it grow from seed and prepared it from scratch.

We are teaching kids to be good eaters, but it is bigger than that--they are learning how to appreciate beauty, learning to be stewards of the land, and learning how work with one another and come together at the table.

Alice Waters, owner of Chez Panisse Restaurant in Berkeley, California, has championed local, sustainable farms for more than four decades. She is also the founder of The Edible Schoolyard at Berkeley's Martin Luther King Jr. Middle School, a model public-education program that integrates edible education into the core curriculum, and brings children into a new relationship to food with hands-on planting, harvesting, and cooking. The mission of her nonprofit organization, The Edible Schoolyard Project, is to gather and share the lessons and best practices of school gardens, kitchens, and edible education programs worldwide. Waters is also the author of 10 books, including 40 Years of Chez Panisse: The Power of Gathering, The Art of Simple Food: Notes and Recipes from a Delicious Revolution и The Edible Schoolyard: A Universal Idea.


Our Favorite Recipes from The Edible Schoolyard

The Edible Schoolyard in Berkeley is a one-acre organic garden and kitchen classroom in Martin Luther King Jr. Middle School. People sometimes think creating it was just about putting a garden in the school or installing a kitchen where kids learn how to cook--but it's more than that. This is about an experiential education, where students are learning in a delicious way.

What makes The Edible Schoolyard different? It's that the garden and kitchen are fully integrated into the school's academic classes. Students might measure raspberry beds for a math class or learn about the Silk Road trading route while preparing an Indian vegetable curry.

Since the program started in 1996, the kids have prepared and eaten hundreds of different recipes, so we've had a lot of time to find out what they really like to grow and cook.

Here are three of our all-time favorites, dishes that nourish kids while engaging their senses and their imaginations:

This recipe couldn't be simpler--whole-wheat toast, rubbed with garlic and drizzled with olive oil, with sautéed kale on top. It was one of the first dishes we made when the Edible Schoolyard started almost 20 years ago, and it taught us one of our most important lessons about the program.

When the very first spring term began, our kitchen director, Esther Cook, learned to her dismay that the only crop ready for harvest in the garden was kale--the last thing any middle-school child would want to eat (she assumed), and she loathed the thought of starting this journey with such a doomed food. But she did her best, showing the kids all the different ways to slice bread and how to sauté the kale in olive oil and garlic. Then the kids toasted the bread and began piling kale on top of their slices. They took a long time with this, making careful little patterns, and then placed them all on a platter and brought them to the table to share.

Esther was so nervous, watching the first student stare for a long time at the platter before finally making her selection. The next boy did the same thing, staring and staring before taking a piece of toast with greens. When the third kid also did the same, Esther realized what was happening: They wanted to eat the ones they had personally made! And once they found the toast they had put together with their own hands, the kale vanished in no time.

We realized just how surprising a child's taste can be, and understood the essential truth that when you grow it and cook it yourself, you're going to want to eat it.

Assembling your own sushi might seem like an advanced technique that only an adult would attempt (and an adventurous one, at that!), but it's deceptively easy--and a tremendous amount of fun.

It's also a beautiful illustration of how empowered the students feel when they're making their own food. Practically any vegetable can go in--avocado, snap peas, carrots, radishes, sprouts--which means kids can harvest whatever is in season in the garden and enjoy experimenting with the many possible flavors, colors, and texture combinations.

The surprising thing we like to do is use a short-grain brown organic rice, and we try to serve it slightly warm--it's nutty and delicious like that and gives the sushi another dimension.

Sometimes, the kids mix in a little cooked red quinoa for a wonderful color contrast. You can roll it up or leave it open-faced so you can appreciate all the components--I love how every student's sushi can be completely his or her own creation.

If there is one dish that impresses visitors and teachers alike in terms of the sheer quantity of vegetables the students eat, it is Greens over Grains.

"We always get so excited to see just how many greens the kids have," says Esther. "Each table of students goes through over five pounds of rainbow chard, bok choy, kale, collards--that's a lot of greens!"

A garlic and olive oil mix is an important key to their loving it (it's the same story with the kale bruschetta--it is hard to resist garlicky greens!). This recipe is part of a history lesson on our evolution from hunting and gathering to domesticating animals and crops, so the students get to learn about and experiment with ancient grains like millet, barley, and quinoa that they've grown in the garden.

It's also an important lesson in basic knife skills and safety--for a lot of them, this is the first time they are chopping and working with knives, which is another empowering moment.

The array of greens can be particularly beautiful, especially when they have just been harvested from the garden. The children enjoy washing them, watching the way the water beads up on the dinosaur kale, for example, or appreciating the vibrant yellows and pinks and oranges of the rainbow chard stems. Then they dice and sauté the greens with a mixture of sesame and olive oil, soy, ginger, and garlic, and serve over the cooked grains.

This isn't dumbed-down food for children, or traditional "kid" food like pizza or pasta--but the kids love it all the same. It's simple, delicious, and satisfying--and all the better because they've watched it grow from seed and prepared it from scratch.

We are teaching kids to be good eaters, but it is bigger than that--they are learning how to appreciate beauty, learning to be stewards of the land, and learning how work with one another and come together at the table.

Alice Waters, owner of Chez Panisse Restaurant in Berkeley, California, has championed local, sustainable farms for more than four decades. She is also the founder of The Edible Schoolyard at Berkeley's Martin Luther King Jr. Middle School, a model public-education program that integrates edible education into the core curriculum, and brings children into a new relationship to food with hands-on planting, harvesting, and cooking. The mission of her nonprofit organization, The Edible Schoolyard Project, is to gather and share the lessons and best practices of school gardens, kitchens, and edible education programs worldwide. Waters is also the author of 10 books, including 40 Years of Chez Panisse: The Power of Gathering, The Art of Simple Food: Notes and Recipes from a Delicious Revolution и The Edible Schoolyard: A Universal Idea.


Our Favorite Recipes from The Edible Schoolyard

The Edible Schoolyard in Berkeley is a one-acre organic garden and kitchen classroom in Martin Luther King Jr. Middle School. People sometimes think creating it was just about putting a garden in the school or installing a kitchen where kids learn how to cook--but it's more than that. This is about an experiential education, where students are learning in a delicious way.

What makes The Edible Schoolyard different? It's that the garden and kitchen are fully integrated into the school's academic classes. Students might measure raspberry beds for a math class or learn about the Silk Road trading route while preparing an Indian vegetable curry.

Since the program started in 1996, the kids have prepared and eaten hundreds of different recipes, so we've had a lot of time to find out what they really like to grow and cook.

Here are three of our all-time favorites, dishes that nourish kids while engaging their senses and their imaginations:

This recipe couldn't be simpler--whole-wheat toast, rubbed with garlic and drizzled with olive oil, with sautéed kale on top. It was one of the first dishes we made when the Edible Schoolyard started almost 20 years ago, and it taught us one of our most important lessons about the program.

When the very first spring term began, our kitchen director, Esther Cook, learned to her dismay that the only crop ready for harvest in the garden was kale--the last thing any middle-school child would want to eat (she assumed), and she loathed the thought of starting this journey with such a doomed food. But she did her best, showing the kids all the different ways to slice bread and how to sauté the kale in olive oil and garlic. Then the kids toasted the bread and began piling kale on top of their slices. They took a long time with this, making careful little patterns, and then placed them all on a platter and brought them to the table to share.

Esther was so nervous, watching the first student stare for a long time at the platter before finally making her selection. The next boy did the same thing, staring and staring before taking a piece of toast with greens. When the third kid also did the same, Esther realized what was happening: They wanted to eat the ones they had personally made! And once they found the toast they had put together with their own hands, the kale vanished in no time.

We realized just how surprising a child's taste can be, and understood the essential truth that when you grow it and cook it yourself, you're going to want to eat it.

Assembling your own sushi might seem like an advanced technique that only an adult would attempt (and an adventurous one, at that!), but it's deceptively easy--and a tremendous amount of fun.

It's also a beautiful illustration of how empowered the students feel when they're making their own food. Practically any vegetable can go in--avocado, snap peas, carrots, radishes, sprouts--which means kids can harvest whatever is in season in the garden and enjoy experimenting with the many possible flavors, colors, and texture combinations.

The surprising thing we like to do is use a short-grain brown organic rice, and we try to serve it slightly warm--it's nutty and delicious like that and gives the sushi another dimension.

Sometimes, the kids mix in a little cooked red quinoa for a wonderful color contrast. You can roll it up or leave it open-faced so you can appreciate all the components--I love how every student's sushi can be completely his or her own creation.

If there is one dish that impresses visitors and teachers alike in terms of the sheer quantity of vegetables the students eat, it is Greens over Grains.

"We always get so excited to see just how many greens the kids have," says Esther. "Each table of students goes through over five pounds of rainbow chard, bok choy, kale, collards--that's a lot of greens!"

A garlic and olive oil mix is an important key to their loving it (it's the same story with the kale bruschetta--it is hard to resist garlicky greens!). This recipe is part of a history lesson on our evolution from hunting and gathering to domesticating animals and crops, so the students get to learn about and experiment with ancient grains like millet, barley, and quinoa that they've grown in the garden.

It's also an important lesson in basic knife skills and safety--for a lot of them, this is the first time they are chopping and working with knives, which is another empowering moment.

The array of greens can be particularly beautiful, especially when they have just been harvested from the garden. The children enjoy washing them, watching the way the water beads up on the dinosaur kale, for example, or appreciating the vibrant yellows and pinks and oranges of the rainbow chard stems. Then they dice and sauté the greens with a mixture of sesame and olive oil, soy, ginger, and garlic, and serve over the cooked grains.

This isn't dumbed-down food for children, or traditional "kid" food like pizza or pasta--but the kids love it all the same. It's simple, delicious, and satisfying--and all the better because they've watched it grow from seed and prepared it from scratch.

We are teaching kids to be good eaters, but it is bigger than that--they are learning how to appreciate beauty, learning to be stewards of the land, and learning how work with one another and come together at the table.

Alice Waters, owner of Chez Panisse Restaurant in Berkeley, California, has championed local, sustainable farms for more than four decades. She is also the founder of The Edible Schoolyard at Berkeley's Martin Luther King Jr. Middle School, a model public-education program that integrates edible education into the core curriculum, and brings children into a new relationship to food with hands-on planting, harvesting, and cooking. The mission of her nonprofit organization, The Edible Schoolyard Project, is to gather and share the lessons and best practices of school gardens, kitchens, and edible education programs worldwide. Waters is also the author of 10 books, including 40 Years of Chez Panisse: The Power of Gathering, The Art of Simple Food: Notes and Recipes from a Delicious Revolution и The Edible Schoolyard: A Universal Idea.


Our Favorite Recipes from The Edible Schoolyard

The Edible Schoolyard in Berkeley is a one-acre organic garden and kitchen classroom in Martin Luther King Jr. Middle School. People sometimes think creating it was just about putting a garden in the school or installing a kitchen where kids learn how to cook--but it's more than that. This is about an experiential education, where students are learning in a delicious way.

What makes The Edible Schoolyard different? It's that the garden and kitchen are fully integrated into the school's academic classes. Students might measure raspberry beds for a math class or learn about the Silk Road trading route while preparing an Indian vegetable curry.

Since the program started in 1996, the kids have prepared and eaten hundreds of different recipes, so we've had a lot of time to find out what they really like to grow and cook.

Here are three of our all-time favorites, dishes that nourish kids while engaging their senses and their imaginations:

This recipe couldn't be simpler--whole-wheat toast, rubbed with garlic and drizzled with olive oil, with sautéed kale on top. It was one of the first dishes we made when the Edible Schoolyard started almost 20 years ago, and it taught us one of our most important lessons about the program.

When the very first spring term began, our kitchen director, Esther Cook, learned to her dismay that the only crop ready for harvest in the garden was kale--the last thing any middle-school child would want to eat (she assumed), and she loathed the thought of starting this journey with such a doomed food. But she did her best, showing the kids all the different ways to slice bread and how to sauté the kale in olive oil and garlic. Then the kids toasted the bread and began piling kale on top of their slices. They took a long time with this, making careful little patterns, and then placed them all on a platter and brought them to the table to share.

Esther was so nervous, watching the first student stare for a long time at the platter before finally making her selection. The next boy did the same thing, staring and staring before taking a piece of toast with greens. When the third kid also did the same, Esther realized what was happening: They wanted to eat the ones they had personally made! And once they found the toast they had put together with their own hands, the kale vanished in no time.

We realized just how surprising a child's taste can be, and understood the essential truth that when you grow it and cook it yourself, you're going to want to eat it.

Assembling your own sushi might seem like an advanced technique that only an adult would attempt (and an adventurous one, at that!), but it's deceptively easy--and a tremendous amount of fun.

It's also a beautiful illustration of how empowered the students feel when they're making their own food. Practically any vegetable can go in--avocado, snap peas, carrots, radishes, sprouts--which means kids can harvest whatever is in season in the garden and enjoy experimenting with the many possible flavors, colors, and texture combinations.

The surprising thing we like to do is use a short-grain brown organic rice, and we try to serve it slightly warm--it's nutty and delicious like that and gives the sushi another dimension.

Sometimes, the kids mix in a little cooked red quinoa for a wonderful color contrast. You can roll it up or leave it open-faced so you can appreciate all the components--I love how every student's sushi can be completely his or her own creation.

If there is one dish that impresses visitors and teachers alike in terms of the sheer quantity of vegetables the students eat, it is Greens over Grains.

"We always get so excited to see just how many greens the kids have," says Esther. "Each table of students goes through over five pounds of rainbow chard, bok choy, kale, collards--that's a lot of greens!"

A garlic and olive oil mix is an important key to their loving it (it's the same story with the kale bruschetta--it is hard to resist garlicky greens!). This recipe is part of a history lesson on our evolution from hunting and gathering to domesticating animals and crops, so the students get to learn about and experiment with ancient grains like millet, barley, and quinoa that they've grown in the garden.

It's also an important lesson in basic knife skills and safety--for a lot of them, this is the first time they are chopping and working with knives, which is another empowering moment.

The array of greens can be particularly beautiful, especially when they have just been harvested from the garden. The children enjoy washing them, watching the way the water beads up on the dinosaur kale, for example, or appreciating the vibrant yellows and pinks and oranges of the rainbow chard stems. Then they dice and sauté the greens with a mixture of sesame and olive oil, soy, ginger, and garlic, and serve over the cooked grains.

This isn't dumbed-down food for children, or traditional "kid" food like pizza or pasta--but the kids love it all the same. It's simple, delicious, and satisfying--and all the better because they've watched it grow from seed and prepared it from scratch.

We are teaching kids to be good eaters, but it is bigger than that--they are learning how to appreciate beauty, learning to be stewards of the land, and learning how work with one another and come together at the table.

Alice Waters, owner of Chez Panisse Restaurant in Berkeley, California, has championed local, sustainable farms for more than four decades. She is also the founder of The Edible Schoolyard at Berkeley's Martin Luther King Jr. Middle School, a model public-education program that integrates edible education into the core curriculum, and brings children into a new relationship to food with hands-on planting, harvesting, and cooking. The mission of her nonprofit organization, The Edible Schoolyard Project, is to gather and share the lessons and best practices of school gardens, kitchens, and edible education programs worldwide. Waters is also the author of 10 books, including 40 Years of Chez Panisse: The Power of Gathering, The Art of Simple Food: Notes and Recipes from a Delicious Revolution и The Edible Schoolyard: A Universal Idea.


Our Favorite Recipes from The Edible Schoolyard

The Edible Schoolyard in Berkeley is a one-acre organic garden and kitchen classroom in Martin Luther King Jr. Middle School. People sometimes think creating it was just about putting a garden in the school or installing a kitchen where kids learn how to cook--but it's more than that. This is about an experiential education, where students are learning in a delicious way.

What makes The Edible Schoolyard different? It's that the garden and kitchen are fully integrated into the school's academic classes. Students might measure raspberry beds for a math class or learn about the Silk Road trading route while preparing an Indian vegetable curry.

Since the program started in 1996, the kids have prepared and eaten hundreds of different recipes, so we've had a lot of time to find out what they really like to grow and cook.

Here are three of our all-time favorites, dishes that nourish kids while engaging their senses and their imaginations:

This recipe couldn't be simpler--whole-wheat toast, rubbed with garlic and drizzled with olive oil, with sautéed kale on top. It was one of the first dishes we made when the Edible Schoolyard started almost 20 years ago, and it taught us one of our most important lessons about the program.

When the very first spring term began, our kitchen director, Esther Cook, learned to her dismay that the only crop ready for harvest in the garden was kale--the last thing any middle-school child would want to eat (she assumed), and she loathed the thought of starting this journey with such a doomed food. But she did her best, showing the kids all the different ways to slice bread and how to sauté the kale in olive oil and garlic. Then the kids toasted the bread and began piling kale on top of their slices. They took a long time with this, making careful little patterns, and then placed them all on a platter and brought them to the table to share.

Esther was so nervous, watching the first student stare for a long time at the platter before finally making her selection. The next boy did the same thing, staring and staring before taking a piece of toast with greens. When the third kid also did the same, Esther realized what was happening: They wanted to eat the ones they had personally made! And once they found the toast they had put together with their own hands, the kale vanished in no time.

We realized just how surprising a child's taste can be, and understood the essential truth that when you grow it and cook it yourself, you're going to want to eat it.

Assembling your own sushi might seem like an advanced technique that only an adult would attempt (and an adventurous one, at that!), but it's deceptively easy--and a tremendous amount of fun.

It's also a beautiful illustration of how empowered the students feel when they're making their own food. Practically any vegetable can go in--avocado, snap peas, carrots, radishes, sprouts--which means kids can harvest whatever is in season in the garden and enjoy experimenting with the many possible flavors, colors, and texture combinations.

The surprising thing we like to do is use a short-grain brown organic rice, and we try to serve it slightly warm--it's nutty and delicious like that and gives the sushi another dimension.

Sometimes, the kids mix in a little cooked red quinoa for a wonderful color contrast. You can roll it up or leave it open-faced so you can appreciate all the components--I love how every student's sushi can be completely his or her own creation.

If there is one dish that impresses visitors and teachers alike in terms of the sheer quantity of vegetables the students eat, it is Greens over Grains.

"We always get so excited to see just how many greens the kids have," says Esther. "Each table of students goes through over five pounds of rainbow chard, bok choy, kale, collards--that's a lot of greens!"

A garlic and olive oil mix is an important key to their loving it (it's the same story with the kale bruschetta--it is hard to resist garlicky greens!). This recipe is part of a history lesson on our evolution from hunting and gathering to domesticating animals and crops, so the students get to learn about and experiment with ancient grains like millet, barley, and quinoa that they've grown in the garden.

It's also an important lesson in basic knife skills and safety--for a lot of them, this is the first time they are chopping and working with knives, which is another empowering moment.

The array of greens can be particularly beautiful, especially when they have just been harvested from the garden. The children enjoy washing them, watching the way the water beads up on the dinosaur kale, for example, or appreciating the vibrant yellows and pinks and oranges of the rainbow chard stems. Then they dice and sauté the greens with a mixture of sesame and olive oil, soy, ginger, and garlic, and serve over the cooked grains.

This isn't dumbed-down food for children, or traditional "kid" food like pizza or pasta--but the kids love it all the same. It's simple, delicious, and satisfying--and all the better because they've watched it grow from seed and prepared it from scratch.

We are teaching kids to be good eaters, but it is bigger than that--they are learning how to appreciate beauty, learning to be stewards of the land, and learning how work with one another and come together at the table.

Alice Waters, owner of Chez Panisse Restaurant in Berkeley, California, has championed local, sustainable farms for more than four decades. She is also the founder of The Edible Schoolyard at Berkeley's Martin Luther King Jr. Middle School, a model public-education program that integrates edible education into the core curriculum, and brings children into a new relationship to food with hands-on planting, harvesting, and cooking. The mission of her nonprofit organization, The Edible Schoolyard Project, is to gather and share the lessons and best practices of school gardens, kitchens, and edible education programs worldwide. Waters is also the author of 10 books, including 40 Years of Chez Panisse: The Power of Gathering, The Art of Simple Food: Notes and Recipes from a Delicious Revolution и The Edible Schoolyard: A Universal Idea.


Our Favorite Recipes from The Edible Schoolyard

The Edible Schoolyard in Berkeley is a one-acre organic garden and kitchen classroom in Martin Luther King Jr. Middle School. People sometimes think creating it was just about putting a garden in the school or installing a kitchen where kids learn how to cook--but it's more than that. This is about an experiential education, where students are learning in a delicious way.

What makes The Edible Schoolyard different? It's that the garden and kitchen are fully integrated into the school's academic classes. Students might measure raspberry beds for a math class or learn about the Silk Road trading route while preparing an Indian vegetable curry.

Since the program started in 1996, the kids have prepared and eaten hundreds of different recipes, so we've had a lot of time to find out what they really like to grow and cook.

Here are three of our all-time favorites, dishes that nourish kids while engaging their senses and their imaginations:

This recipe couldn't be simpler--whole-wheat toast, rubbed with garlic and drizzled with olive oil, with sautéed kale on top. It was one of the first dishes we made when the Edible Schoolyard started almost 20 years ago, and it taught us one of our most important lessons about the program.

When the very first spring term began, our kitchen director, Esther Cook, learned to her dismay that the only crop ready for harvest in the garden was kale--the last thing any middle-school child would want to eat (she assumed), and she loathed the thought of starting this journey with such a doomed food. But she did her best, showing the kids all the different ways to slice bread and how to sauté the kale in olive oil and garlic. Then the kids toasted the bread and began piling kale on top of their slices. They took a long time with this, making careful little patterns, and then placed them all on a platter and brought them to the table to share.

Esther was so nervous, watching the first student stare for a long time at the platter before finally making her selection. The next boy did the same thing, staring and staring before taking a piece of toast with greens. When the third kid also did the same, Esther realized what was happening: They wanted to eat the ones they had personally made! And once they found the toast they had put together with their own hands, the kale vanished in no time.

We realized just how surprising a child's taste can be, and understood the essential truth that when you grow it and cook it yourself, you're going to want to eat it.

Assembling your own sushi might seem like an advanced technique that only an adult would attempt (and an adventurous one, at that!), but it's deceptively easy--and a tremendous amount of fun.

It's also a beautiful illustration of how empowered the students feel when they're making their own food. Practically any vegetable can go in--avocado, snap peas, carrots, radishes, sprouts--which means kids can harvest whatever is in season in the garden and enjoy experimenting with the many possible flavors, colors, and texture combinations.

The surprising thing we like to do is use a short-grain brown organic rice, and we try to serve it slightly warm--it's nutty and delicious like that and gives the sushi another dimension.

Sometimes, the kids mix in a little cooked red quinoa for a wonderful color contrast. You can roll it up or leave it open-faced so you can appreciate all the components--I love how every student's sushi can be completely his or her own creation.

If there is one dish that impresses visitors and teachers alike in terms of the sheer quantity of vegetables the students eat, it is Greens over Grains.

"We always get so excited to see just how many greens the kids have," says Esther. "Each table of students goes through over five pounds of rainbow chard, bok choy, kale, collards--that's a lot of greens!"

A garlic and olive oil mix is an important key to their loving it (it's the same story with the kale bruschetta--it is hard to resist garlicky greens!). This recipe is part of a history lesson on our evolution from hunting and gathering to domesticating animals and crops, so the students get to learn about and experiment with ancient grains like millet, barley, and quinoa that they've grown in the garden.

It's also an important lesson in basic knife skills and safety--for a lot of them, this is the first time they are chopping and working with knives, which is another empowering moment.

The array of greens can be particularly beautiful, especially when they have just been harvested from the garden. The children enjoy washing them, watching the way the water beads up on the dinosaur kale, for example, or appreciating the vibrant yellows and pinks and oranges of the rainbow chard stems. Then they dice and sauté the greens with a mixture of sesame and olive oil, soy, ginger, and garlic, and serve over the cooked grains.

This isn't dumbed-down food for children, or traditional "kid" food like pizza or pasta--but the kids love it all the same. It's simple, delicious, and satisfying--and all the better because they've watched it grow from seed and prepared it from scratch.

We are teaching kids to be good eaters, but it is bigger than that--they are learning how to appreciate beauty, learning to be stewards of the land, and learning how work with one another and come together at the table.

Alice Waters, owner of Chez Panisse Restaurant in Berkeley, California, has championed local, sustainable farms for more than four decades. She is also the founder of The Edible Schoolyard at Berkeley's Martin Luther King Jr. Middle School, a model public-education program that integrates edible education into the core curriculum, and brings children into a new relationship to food with hands-on planting, harvesting, and cooking. The mission of her nonprofit organization, The Edible Schoolyard Project, is to gather and share the lessons and best practices of school gardens, kitchens, and edible education programs worldwide. Waters is also the author of 10 books, including 40 Years of Chez Panisse: The Power of Gathering, The Art of Simple Food: Notes and Recipes from a Delicious Revolution и The Edible Schoolyard: A Universal Idea.


Погледајте видео: KUHINJSKI SASTAV


Претходни Чланак

Супа са свињетином и кромпиром

Sledeći Чланак

Сармалуте у лишћу винове лозе са гебом (пост)